Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

To tajskie curry składa się z tofu, dyni piżmowej, zielonej fasolki i papryki, duszonych w aromatycznym, pikantnym sosie z czerwonej pasty curry i mleka kokosowego. Aby uzyskać niskokaloryczne i zdrowe danie, użyj mleka kokosowego o obniżonej zawartości tłuszczu. Podawaj curry z brązowym makaronem ryżowym i udekoruj świeżą bazylią. Dla uzyskania bardziej wyrazistego smaku, skrop sokiem z limonki.

Składniki:

• 1 opakowanie (220 g) brązowego makaronu ryżowego do pad thai lub stir-fry
• 1/4 szklanki tajskiej czerwonej pasty curry
• 1 puszka (400 g) mleka kokosowego o obniżonej zawartości tłuszczu
• 5 cm korzenia imbiru, obranego i pokrojonego w cienkie paski
• 1 łyżka stołowa brązowego cukru
• 2 szklanki obranej dyni piżmowej, pokrojonej na kawałki o długości 2,5 cm
• 2 szklanki zielonej fasolki, końcówki przycięte, strąki przecięte na pół
• 1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie plasterki
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 opakowanie (400 g) tofu bardzo twardego, osuszonego i pokrojonego w kostkę o boku 1 cm.
• Świeża bazylia i ćwiartki limonki do podania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

brązowy ryż, dynia piżmowa, zielona fasola, słodka papryka, pasta curry, sos rybny, sok z limonki, bazylia

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i odstaw.
Krok 2
• W międzyczasie rozgrzej duży rondel na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pastę curry i smaż, ciągle mieszając, aż stanie się ciemnoczerwona, od 30 sekund do 1 minuty. Dodaj mleko kokosowe, imbir i brązowy cukier.
Krok 3
• Zwiększ ogień do maksimum i doprowadź do wrzenia. Dodaj dynię, fasolkę szparagową i paprykę. Przykryj, zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, aż dynia zmięknie, a fasola i papryka będą chrupiące i delikatne, około 10 minut.
Krok 4
• Dodaj sos rybny i dopraw solą do smaku. Dodaj tofu i smaż bez przykrycia, aż będzie gorące, około 1 minuty. Rozłóż makaron i warzywa curry do głębokich misek. Posyp bazylią i podawaj z ćwiartkami limonki.

Głosy: 1