Tajskie zielone curry z lucjanem, krewetkami i ryżem kokosowym

Głosy: 1

Jak przygotować - Tajskie zielone curry z lucjanem czerwonym, krewetkami i ryżem kokosowym

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1294, tłuszcz całkowity 80 G., tłuszcze nasycone 62 G., białka 49 G., węglowodany 104 G., błonnik 8 G., cholesterol 73 mg, sód 1982 mg, cukier 12 G.

„Czerwone i żółte curry są zazwyczaj najpopularniejsze. Uwielbiam zielone curry, zwłaszcza ze świeżymi owocami morza. Aromat trawy cytrynowej, czosnku i papryczki chili sprawia, że wszystko, czego dotknie, po prostu śpiewa!” – mówi Jeff Mauro.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ryż kokosowy

2 szklanki ryżu długoziarnistego, płukanego zimną wodą, aż woda będzie klarowna
1 łyżka oleju kokosowego
1 puszka (360 g) mleka kokosowego, dobrze wymieszać
2 łyżki wody
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru

Curry

1/4 szklanki niesłodzonych wiórków kokosowych
1 łyżka oleju kokosowego
2 łyżki zielonej pasty curry
2 puszki mleka kokosowego (po 360 g)
2 łyżki brązowego cukru
1 łyżeczka sosu rybnego
220 g brązowych lub shiitake grzybów, bez trzonków i z cienkimi plasterkami kapeluszy
220 g groszku cukrowego
1 czerwona papryka, pozbawiona pestek i pokrojona w paski
Pół pęczka jarmużu toskańskiego, łodygi przycięte, liście posiekane
8 dużych krewetek, obranych i oczyszczonych
4 filety z czerwonego lucjana, każdy o wadze 140 g, ze skórą
2 łyżki oleju roślinnego
Świeża mięta do podania
Tajska bazylia do podania
Ćwiartki limonki do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: lucjan, ryż długoziarnisty, mleko kokosowe, słodka papryka, groszek cukrowy, kapusta włoska, krewetki, sos rybny, bazylia, mennica, wapno, pieczarki, wiórki kokosowe

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Ryż kokosowy:

Wsyp ryż do rondla (z dobrze dopasowaną pokrywką!). Dodaj olej kokosowy i wymieszaj z ryżem; stworzy to dobrą barierę tłuszczową dla ziaren, zapewniając puszystość ryżu. Dodaj do rondla puszkę dobrze wymieszanego mleka kokosowego, wodę, sól i cukier. Dobrze wymieszaj i przykryj. Doprowadź do wrzenia, a następnie natychmiast zmniejsz ogień. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Zdejmij ryż z ognia, nie przykrywając pokrywką, i odstaw na 15 minut.

Curry:

Połóż wiórki kokosowe na małej blasze do pieczenia. Włóż do piekarnika i praż przez 5 minut lub do uzyskania złocistego koloru.
W rondlu o grubym dnie lub w woku rozpuść olej kokosowy na średnim ogniu. Dodaj zieloną pastę curry i wymieszaj. Smaż na oleju kokosowym przez 5 minut, aż będzie aromatyczna. Dodaj mleko kokosowe, brązowy cukier i sos rybny i wymieszaj. Dodaj pieczarki i smaż przez 5 minut. Dodaj groszek, paprykę i kapustę i smaż przez kolejne 2-3 minuty. Dopraw krewetki solą, a następnie dodaj je do curry, aby się pokryły. Przykryj i smaż przez 2 minuty. W razie potrzeby dopraw solą do smaku.
Dopraw rybę solą i czarnym pieprzem z obu stron i natnij skórę. Rozgrzej dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką i olejem roślinnym na dużym ogniu. Połóż rybę skórą do dołu na patelni, aby się zrumieniła. Zmniejsz ogień do średnio-wysokiego. Smaż przez 4 minuty, aż skóra będzie chrupiąca, a następnie odwróć i smaż przez kolejne 4 minuty.
Nałóż łyżkę ryżu kokosowego na talerz, dodaj sos, krewetki i rybę skórą do góry. Udekoruj świeżą miętą, tajską bazylią, wiórkami kokosowymi i ćwiartkami limonki.