Kopułki z białej czekolady z maliną i cytryną

Głosy: 1

Jak zrobić - Kopułki z białej czekolady z malinami i cytryną

Czas: 3 godziny.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 740, tłuszcz całkowity 46 G., tłuszcze nasycone 26 G., białka 7 G., węglowodany 79 G., błonnik 1 G., cholesterol 108 mg, sód 299 mg, cukier 58 G.

Stwórz deser o jakości światowej klasy, który zachwyci Twoich gości prezentacją i fantastycznym połączeniem faktur. Te białe czekoladowe kopułki, polane różowym i czerwonym lukrem, kryją w sobie prawdziwą niespodziankę: miękka cytrynowa skorupka kryje w sobie delikatny budyniowy nadzienie, a w środku znajduje się kieszonka z płynnym dżemem malinowym. Do złożenia potrzebna będzie silikonowa foremka z półkulistymi otworami i dwa małe rękawy cukiernicze.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto cytrynowe

1/4 szklanki + 2 łyżki mąki najwyższej jakości
1/4 szklanki cukru
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/8 łyżeczki grubej soli
2 łyżki mleka
1 łyżka oleju roślinnego
1 łyżeczka ekstraktu z cytryny
Skórka z 1 cytryny
1 duże jajko
Sprzęt specjalny: okrągła foremka do ciastek o średnicy 6 cm; 2 małe rękawy cukiernicze; silikonowa foremka na 6 półkul o pojemności 90 ml.

Kopułki z białej czekolady

30 g czerwonych cukierków do topienia
2 łyżki + 2 łyżeczki nierafinowanego oleju kokosowego
30 gramów różowych, topiących się cukierków
220 g białej czekolady, posiekanej

Nadzienie malinowe

0,5 szklanki cukru
3 łyżki mąki kukurydzianej
1/8 łyżeczki grubej soli
1 szklanka śmietanki kremówki
1 szklanka mleka
3 łyżki liofilizowanego proszku malinowego
2 łyżki niesolonego masła, pokrojonego w drobną kostkę
1 łyżeczka pasty waniliowej
Barwnik spożywczy w żelu w kolorze intensywnego różu do puddingu
1/4 szklanki dżemu malinowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: budyń waniliowy, dżem malinowy, mąka premium, jajka, mleko, krem, pasta waniliowa, skrobia, esencja cytrynowa, chipsy czekoladowe (granulki), czekolada biała

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F) i spryskaj kwadratową formę do pieczenia o boku 20 cm sprayem do pieczenia.
Ciasto cytrynowe:

W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól. Dodaj mleko, olej roślinny, ekstrakt z cytryny, skórkę z cytryny i jajko i mieszaj do uzyskania gładkiej masy.

Wlej ciasto do przygotowanej formy i piecz, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy, przez 7-10 minut. Ostudź ciasto przez 10 minut na kratce, a następnie przełóż na deskę do krojenia.
Za pomocą okrągłej foremki do ciastek o średnicy 6 cm wytnij z ciasta 6 kółek (odłóż resztki, możesz je wykorzystać inaczej); odłóż ciasta na bok.
Kopułki z białej czekolady:

W międzyczasie, w małej misce nadającej się do mikrofalówki, umieść czerwone cukierki i 1 łyżeczkę oleju kokosowego. W innej misce nadającej się do mikrofalówki umieść różowe cukierki i 1 łyżeczkę oleju kokosowego. Podgrzewaj w mikrofalówce w 5-sekundowych odstępach, mieszając, aż cukierki się rozpuszczą, a mieszanina będzie gładka, około 1 minuty.
Włóż czerwoną i różową mieszankę do dwóch rękawów cukierniczych.
Wlej cienkie paski czerwonego lukru do sześciu 90-mililitrowych (3,5 uncji płynu) silikonowych foremek w kształcie półkuli. Powtórz z różowym lukrem, poruszając torebką w przód i w tył, aby różowe paski połączyły się z czerwonym. Zamroź, aż lukier stwardnieje, około 5 minut.
W średniej misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej połącz 1 łyżkę oleju kokosowego i 110 g białej czekolady. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej w 30-sekundowych odstępach, mieszając, aż czekolada i olej kokosowy się rozpuszczą, a mieszanina będzie gładka, około 1 minuty.
Wlej czekoladową mieszankę na czerwone i różowe paski w silikonowej foremce i przechyl foremkę, aby pokryć wnętrze każdego wgłębienia cienką warstwą białej czekolady (możesz również posmarować je palcem). Odlej nadmiar czekolady i wstaw foremkę do zamrażarki, aż czekolada stwardnieje, około 5 minut.
Powtórz z pozostałymi 110 g białej czekolady i 1 łyżką oleju kokosowego, aby przygotować drugą warstwę białej czekolady. Część czekolady może wylać się poza foremkę, ale to normalne; brzegi będą się łuszczyć podczas wyjmowania kopuł z foremki. Odlej nadmiar czekolady i wstaw foremkę do zamrażarki, aby stwardniała, na około 5 minut.
Nadzienie malinowe:

W średniej misce wymieszaj cukier, skrobię kukurydzianą i sól. W średnim rondlu wymieszaj śmietanę, mleko i proszek malinowy. Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż na brzegach zaczną tworzyć się drobne bąbelki, około 4-5 minut. Dodaj suchą mieszankę do rondla w trzech partiach, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.
Gotować, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje, przez 4-5 minut. Nie doprowadzać do wrzenia; w razie potrzeby dostosować ogień. Zdjąć z ognia i dodać masło, ekstrakt waniliowy oraz 3 krople intensywnie różowego barwnika spożywczego w żelu. Wymieszać.
Przełóż budyń do średniej wielkości szklanej miski, przykryj i odstaw do lodówki na 30 minut.
Nałóż 3 łyżki budyniu do każdego wgłębienia z białej czekolady w silikonowej foremce. Grzbietem łyżki zrób wgłębienie na środku każdego foremki, mniej więcej do połowy. Nałóż łyżeczkę dżemu malinowego do każdego wgłębienia.
Połóż kruche ciasteczko na każdej połówce, delikatnie wciskając je w pudding (będziesz potrzebować ręcznika papierowego, aby wytrzeć ewentualny pudding, który wycieknie z foremki). Zamroź do stężenia, około 30 minut.
Ostrożnie wyjmij ciastka z silikonowej foremki, w razie potrzeby przycinając brzegi małym nożykiem. Ułóż kopułki ciastem do dołu na półmisku. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 10 minut i podawaj.