Najlepsze ciasto kokosowe

Głosy: 1

Czas: 2 godziny.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 10-12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 886, tłuszcz całkowity 50 G., tłuszcze nasycone 32 G., białka 8 G., węglowodany 105 G., błonnik 1 G., cholesterol 175 mg, sód 499 mg, cukier 78 G.

To ciasto wyznacza standardy dla innych ciast kokosowych! Niezwykle lekkie, a jednocześnie bogate w smaku, prezentuje się niezwykle świątecznie i majestatycznie. Z pewnością docenisz połączenie kremowej polewy, słodkich wiórków kokosowych i lekkiego biszkoptu z urzekającym, zrównoważonym, a jednocześnie nie przytłaczającym smakiem i aromatem kokosa. To ciasto idealnie sprawdzi się na każdą okazję, czy to urodziny, wesele, czy inną uroczystość rodzinną.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasta

220 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
2 i 3/4 łyżki stołowej mąka do ciast + dodatkowo do posypania foremek (patrz uwaga)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
0,5 łyżeczki soli
3/4 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru
1/2 szklanki słodkiej mlecznej śmietanki kokosowej (z puszki 16-uncjowej), dobrze wymieszać (patrz uwaga)
1 i 3/4 szklanki cukru granulowanego
4 duże jajka, w temperaturze pokojowej, białka oddzielone od żółtek
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka ekstraktu kokosowego

Szkliwo

220 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
340 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
3,5 szklanki cukru pudru
0,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka ekstraktu kokosowego
2 szklanki słodkich wiórków kokosowych

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: masło, mąka do ciast, proszek do pieczenia, kefir, kwaśne mleko, krem kokosowy, cukier, jajka, ekstrakt waniliowy, ekstrakt z kokosa, ser twarogowy, cukier puder, wiórki kokosowe

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasta:

Umieść ruszty piekarnika w środkowej i dolnej części i rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Nasmaruj trzy okrągłe formy do ciasta o średnicy 22 cm (9 cali) i wyłóż dna papierem do pieczenia. Nasmaruj papier, oprósz mąką i strzep nadmiar. Odstaw na bok.
W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. W małej misce połącz maślankę z śmietanką kokosową. W dużej misce ubij masło z 1 1/4 szklanki cukru granulowanego mikserem na średnich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 4 minut. Dodaj żółtka, jedno po drugim, dokładnie ubijając po każdym dodaniu, a następnie wmieszaj ekstrakty waniliowe i kokosowe. Zmniejsz obroty miksera do minimum; ubijaj mieszankę mąki w trzech partiach, na przemian z maślanką, aż do uzyskania gładkiej masy.

W dużej misce, używając czystych trzepaczek, ubij białka z pozostałą 1/2 szklanki cukru na średnich obrotach, aż utworzą się sztywne piki, około 4 do 5 minut. Używając gumowej szpatułki, wmieszaj ubite białka do ciasta w trzech partiach, tylko po to, aby je połączyć (nie mieszaj zbyt długo). Podziel ciasto równo między przygotowane foremki i piecz babeczki, obracając foremki w połowie pieczenia, aż lekko się zrumienią i będą sprężyste po lekkim naciśnięciu w środku, przez 30 do 35 minut. Przełóż na kratkę i pozostaw do ostygnięcia na 20 minut w foremkach, a następnie przejedź małym nożem wzdłuż krawędzi każdego ciasta i ostrożnie odwróć je na kratkę; zdejmij pergamin i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Szkliwo:

W dużej misce ubij masło i serek śmietankowy mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie gładka, około 2 minut. Zmniejsz obroty miksera do minimum i ubijaj połowę cukru pudru, aż masa będzie gładka. Dodaj pozostały cukier puder, sól, ekstrakt waniliowy i kokosowy i ubijaj, aż masa będzie gładka. Zwiększ obroty miksera do średnich i kontynuuj ubijanie, w razie potrzeby zdrapując masę z boków miski, aż masa będzie lekka i puszysta, około 3 minut.
Ułóż jedną warstwę ciasta na paterze lub talerzu i rozsmaruj na niej 2/3 szklanki kremu. Dodaj kolejną warstwę ciasta, więcej kremu i ostatnią warstwę ciasta. Pokryj wierzch i boki ciasta pozostałym kremem. Posyp cały wierzch i boki ciasta wiórkami kokosowymi, delikatnie dociskając, aby krem się przykleił.

Notatka

Odmierzając mąkę, nasyp ją łyżką do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki miarką spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.

Smak tego ciasta zależy od śmietanki kokosowej. W tym przepisie używamy śmietanki kokosowej do napojów, którą można znaleźć w dziale koktajlowym większości sklepów spożywczych (nie używaj mleka kokosowego ani zwykłej śmietanki kokosowej).