Pasiaste ciasteczka dyniowe

Głosy: 1

Czas: 4 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 12 szt.

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 12
Kalorie 711, tłuszcz całkowity 28 G., tłuszcze nasycone 17 G., białka 7 G., węglowodany 109 G., błonnik 2 G., cholesterol 103 mg, sód 334 mg, cukier 68 G.

Te ciasteczka urzekają pięknym biało-pomarańczowym wzorem w paski, słodko-pikantnym smakiem i aromatem dyni oraz wyjątkową konsystencją. Miękkie w środku i jędrne na zewnątrz, z pewnością zrobią wrażenie. Przygotowanie ich zajmuje trochę czasu, ale efekt jest tego wart, zwłaszcza jeśli przygotowujesz się do świąt. Te ciasteczka są w zasadzie zrobione z dwóch rodzajów ciasta: cukrowego i dyniowego. Należy je ułożyć warstwami, wyciąć i upiec. Gotowe, pasiaste ciasteczka polej lukrem cukrowym z przyprawami, odstaw do stężenia i delektuj się!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto cukrowe

2,5 szklanki mąki najwyższej jakości (patrz uwaga)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki grubej soli
1,5 szklanki cukru granulowanego
220 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
1 duże jajko, temperatura pokojowa
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Ciasto dyniowe

2,5 szklanki mąki najwyższej jakości + dodatkowa ilość do pracy (patrz uwaga)
2 łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
0,5 łyżeczki grubej soli
1 1/4 szklanki ciemnego brązowego cukru
165 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
1 duże jajko, temperatura pokojowa
0,5 szklanki puree z dyni
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Szkliwo

2 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka przyprawa do ciasta dyniowego
1/4 szklanki mleka

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, proszek do pieczenia, cukier, masło, jajka, ekstrakt waniliowy, przyprawa do ciasta dyniowego, cynamon, brązowy cukier, puree z dyni, cukier puder, mleko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto na ciasteczka cukrowe:

W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól; odstaw.
W misce miksera z końcówką mieszającą ubij cukier granulowany z masłem, zdrapując masę ze ścianek miski, aż masa będzie lekka i puszysta. Ubijaj przez około 3 minuty. Dodaj jajko i wymieszaj. Dodaj ekstrakt waniliowy i mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Wyłącz mikser. Dodaj połowę mieszanki mąki i mieszaj na niskich obrotach, aż cała mąka zostanie wchłonięta. Zdrap masę ze ścianek miski szpatułką, a następnie dodaj pozostałą mieszankę mąki i mieszaj na niskich obrotach, aż do połączenia składników. Zdrap masę ze ścianek miski i zwiększ obroty miksera do średnich. Mieszaj przez 1 minutę.

Przełóż ciasto na folię spożywczą. Za pomocą silikonowej szpatułki spłaszcz je na prostokąt. Połóż drugą folię spożywczą na wierzchu i rozwałkuj ciasto wałkiem na placek o wymiarach 20 x 25 cm (8 x 10 cali). Szczelnie zawiń i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
Ciasto dyniowe:

W średniej misce wymieszaj mąkę, przyprawę do ciasta dyniowego, cynamon, sodę oczyszczoną i sól; odstaw.
W misce miksera z końcówką mieszającą ubij brązowy cukier i masło, zdrapując masę ze ścianek miski, aż masa będzie lekka i puszysta. Ubijaj przez około 3 minuty. Dodaj jajko i wymieszaj. Dodaj puree z dyni i ekstrakt waniliowy, mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Wyłącz mikser. Dodaj połowę mieszanki mąki i mieszaj na niskich obrotach, aż mąka całkowicie się połączy. Zdrap masę ze ścianek miski szpatułką, a następnie dodaj pozostałą mieszankę mąki i mieszaj na niskich obrotach, aż się połączy. Zdrap masę ze ścianek miski i zwiększ obroty miksera do średnio-niskich. Mieszaj przez 1 minutę.
Przełóż ciasto na folię spożywczą. Za pomocą silikonowej szpatułki spłaszcz je na prostokąt. Połóż drugą folię spożywczą na wierzchu i rozwałkuj ciasto wałkiem na placek o wymiarach 20 x 25 cm (8 x 10 cali). Szczelnie zawiń i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
Rozgrzej piekarnik do 175°C i wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym.
Rozwiń ciasto dyniowe na ciasteczka i umieść je na lekko posypanej mąką blasze papieru do pieczenia. Lekko oprósz wierzch mąką i rozwałkuj wałkiem na większy prostokąt o wymiarach około 26 x 40 cm (10 x 16 cali). (Patrz uwaga). Umieść papier do pieczenia i ciasto na blasze do pieczenia i wstaw do lodówki na czas wałkowania ciasta cukrowego. Rozwałkuj ciasto cukrowe w ten sam sposób i wstaw do lodówki.
Używając pędzelka do ciasta, usuń nadmiar mąki z powierzchni ciasta dyniowego. Używając papieru pergaminowego jako prowadnicy, odwróć ciasto dyniowe na ciasto cukrowe, wyrównując dwa prostokąty tak blisko siebie, jak to możliwe. Używając bardzo ostrego noża lub noża do ciasta, przetnij ciasto na pół w poprzek, aby utworzyć dwa prostokąty o wymiarach 26 x 20 cm. Ułóż prostokąty ciasta, aby utworzyć cztery naprzemienne warstwy ciasta. Pokrój ten stos w poprzek na 6 rzędów, a następnie wzdłuż na 4 rzędy, aby uzyskać łącznie 24 kwadraty. Połóż jeden warstwowy kwadrat na drugim i lekko oprószonymi mąką dłońmi delikatnie dociśnij brzegi, aby utworzyć kulę. Ułóż na przygotowanej blasze do pieczenia. Powtórz z pozostałymi kwadratami, równomiernie rozkładając sześć kulek ciasta na każdej blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz, obracając blachy w połowie pieczenia, aż ciasteczka będą napuszone w środku i złocistobrązowe na brzegach, przez 25–30 minut. Pozostaw do ostygnięcia na blachach na 10 minut, a następnie przełóż na kratkę ustawioną na blasze do całkowitego ostygnięcia.
Szkliwo:

W międzyczasie, w średniej misce, wymieszaj cukier puder z przyprawą do ciasta dyniowego. Dodaj mleko i ubij na gładką masę. Przełóż do plastikowego woreczka strunowego lub rękawa cukierniczego o pojemności kwarty. Odetnij róg i polej ostudzone ciasteczka polewą. Odstaw na około 20 minut.

Notatka

Odmierzając mąkę, nasyp ją łyżką do miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki miarką spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.

Ciasto dyniowe będzie znacznie bardziej miękkie niż ciasto cukrowe, dlatego do rozwałkowania należy użyć więcej mąki, aby zapobiec jego przyklejaniu. Pracuj szybko; jeśli ciasto stanie się zbyt miękkie lub ciepłe, umieść je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do zamrażarki na kilka minut.