Pieczony indyk z ziołami

Głosy: 1

Jak zrobić - Pieczonego indyka z ziołami

Czas: 5 godzin 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Jeśli planujesz upiec indyka na święta, sprawdź ten przepis na Święto Dziękczynienia. Zachwyca on wszystkimi tradycyjnymi smakami tego dania, a jednocześnie dodaje mu wyjątkowego charakteru. Rustykalny, ziołowy indyk Bobby'ego Flaya z pewnością zachwyci wszystkich Twoich gości.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Indyk

1 cały świeży indyk (7,5 kg), dokładnie umyty i wysuszony
140 g niesolonego masła, lekko zmiękczonego
2 łyżki drobno posiekanej świeżej szałwii
2 łyżki drobno posiekanego świeżego rozmarynu
2 łyżki drobno posiekanych świeżych liści tymianku
3 łyżki drobno posiekanej świeżej natki pietruszki
3 duże marchewki pokrojone na kawałki o grubości 2,5 cm.
3 duże łodygi selera, pokrojone na kawałki o grubości 2,5 cm.
2 duże cebule pokrojone na ćwiartki
8 szklanek domowego bulionu z kurczaka, podzielonego na pół, plus dodatkowa porcja na sos

Sos szałwiowy

Szyja indyka
1/4 szklanki świeżych liści szałwii
3 łyżki masła
3 łyżki mąki
1 szklanka białego wina
4 szklanki bulionu z dodatkiem szałwii
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
1 łyżka drobno posiekanej świeżej szałwii

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, białe wino, marchew, seler, szałwia, rozmaryn, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Indyk:

Wyjmij indyka z lodówki na godzinę przed pieczeniem. W robocie kuchennym połącz masło, szałwię, rozmaryn, tymianek i pietruszkę i zmiksuj na gładką masę. Dopraw solą i pieprzem.
Rozgrzej piekarnik do 230°C. Wlej 4 szklanki bulionu drobiowego do średniego rondla i podgrzewaj na małym ogniu.

Doprawić wnętrze indyka solą i pieprzem i wypełnić je połową marchewki, selera i cebuli. Natrzeć całego indyka masłem ziołowym i obficie doprawić solą i pieprzem.
Ułóż pozostałe warzywa na dnie dużego naczynia do pieczenia. Połóż indyka na warzywach, włóż do piekarnika i piecz do lekkiego zrumienienia, przez 45 minut. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C (350°F) i piecz dalej, polewając ciepłym bulionem drobiowym co 15 minut, aż termometr wbity w udko wskaże 71°C (160°F), co zajmie około 2 do 2 godzin i 15 minut. Wyjmij indyka z piekarnika, przełóż na blachę do pieczenia, przykryj folią aluminiową i odstaw na 20 minut przed krojeniem.
Sos szałwiowy:

Odcedź płyn z brytfanny do średniego rondla (powinno być około 4 szklanek, jeśli nie, dodaj więcej bulionu, aby uzyskać 4 szklanki). Dodaj szyjkę, zagotuj, dodaj liście szałwii, zdejmij z ognia i parz przez 15 minut. Wyrzuć liście szałwii.
W średnim rondlu rozpuść masło na średnio-wysokim ogniu. Dodaj mąkę i smaż przez 1 minutę. Dodaj wino i gotuj, aż odparuje. Wmieszaj bulion i gotuj, aż sos zgęstnieje i stanie się gładki, około 5 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku i posyp drobno posiekaną szałwią.