Czas: 2 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

To szybki sposób na soczystego, równomiernie wypieczonego indyka z chrupiącą skórką, bez konieczności wyjmowania brytfanny – indyk piecze się bezpośrednio na blasze. Poproś rzeźnika, aby pokroił indyka na motylki. W ten sposób masz gwarancję, że będzie pokryty pyszną, chrupiącą skórką.

Składniki:

• 2 jabłka obrane i grubo posiekane
• 2 duże cebule, grubo posiekane
• 2 cytryny pokrojone na plasterki o grubości 1 cm.
• 6 gałązek świeżej szałwii + 0,5 szklanki liści szałwii
• 1 szklanka lekko osolonego bulionu z kurczaka
• 1 indyk o wadze 5,5-6,5 kg, motylkowy
• 2 łyżki słodkiej papryki
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 110 g niesolonego masła
• Płatki soli morskiej do podania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

indyk, jabłka, cytrynowy, papryka, szałwia, brązowe masło, płatki soli morskiej

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 200°C. Połącz jabłka, cebulę, cytryny, gałązki szałwii i bulion drobiowy na blasze do pieczenia z rantem.
Krok 2
• Obficie dopraw obie strony indyka 2 łyżkami soli i 1 łyżką czarnego pieprzu, a następnie natrzyj całą powierzchnię papryką. Połóż indyka skórą do góry na masie jabłkowej i natrzyj skórę oliwą z oliwek. Piecz, aż skóra będzie złocistobrązowa i chrupiąca, a termometr wbity w udko wskaże temperaturę 68°C (150°F), od 1 godziny do 1 godziny i 10 minut. Przełóż indyka na deskę do krojenia i szczelnie przykryj folią aluminiową; odstaw na 30 minut przed krojeniem. Indyk będzie się nadal piekł podczas odpoczywania.
Krok 3
• Przecedź soki z patelni przez sito do małego rondelka, ugniatając składniki stałe, aby wycisnąć jak najwięcej płynu. Pozostały płyn odlej. W razie potrzeby zbierz tłuszcz z soków i trzymaj w cieple na małym ogniu.
Krok 4
• Pokrój indyka w plastry i ułóż na ciepłym talerzu. Na średniej patelni, na średnim ogniu, rozpuść masło, od czasu do czasu mieszając, aż stanie się ciemnobrązowe i orzechowe, około 5 minut. Dodaj liście szałwii i smaż, mieszając, aż brzegi się zwiną, zaledwie kilka sekund.
Krok 5
• Posmaruj indyka brązowym masłem i szałwią, posyp solą morską. Podawaj z sosem z patelni.
  
  Notatka
  Podczas robienia wzoru motylkowego ptaka przecina się wzdłuż kręgosłupa, otwiera jak książkę i spłaszcza.

Głosy: 1