Ciasto marmurkowe z polewą czekoladową

Głosy: 1

Jak zrobić czekoladowe ciasto marmurkowe

Czas: 3 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10 - 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 713, tłuszcz całkowity 37 G., tłuszcze nasycone 19 G., białka 7 G., węglowodany 92 G., błonnik 3 G., cholesterol 117 mg, sód 438 mg, cukier 63 G.

To ciasto zachwyci wszystkich gości, oferując coś dla każdego. Wstążki czekoladowego biszkoptu wplecione są w bogaty biszkopt waniliowy, tworząc marmurkowy wzór, a całość zwieńczona jest lekką i puszystą polewą czekoladową. Dodając roztopioną półsłodką czekoladę do części przygotowanego ciasta waniliowego, eliminujesz potrzebę przygotowywania osobnego ciasta czekoladowego. To jednowarstwowe ciasto, pomimo imponującego wyglądu, jest dość proste w przygotowaniu i idealnie nadaje się zarówno na przekąskę w środku tygodnia, jak i świąteczny deser.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

110 g półsłodkiej czekolady, drobno posiekanej
3 szklanki mąki najwyższej jakości
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka grubej soli
1 i 3/4 szklanki cukru granulowanego
220 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
1/4 szklanki oleju rzepakowego
1 łyżka ekstraktu waniliowego
3 duże jajka, temperatura pokojowa
1,5 szklanki pełnego mleka

Szkliwa

110 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
2/3 szklanki kakao w proszku
1/4 szklanki śmietanki kremówki + więcej w razie potrzeby
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
0,5 łyżeczki grubej soli
2 i 3/4 szklanki cukru pudru + więcej w razie potrzeby

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: półsłodka czekolada, kakao, mąka premium, jajka, mleko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Spryskaj formę do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali sprayem do pieczenia i wyłóż dno papierem pergaminowym.
Włóż czekoladę do średniej miski nadającej się do kuchenki mikrofalowej i podgrzewaj w odstępach 20 sekund, mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw.

W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól i odstaw. W dużej misce ubij cukier, masło i olej roślinny mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 4 minut. Zmniejsz obroty miksera do minimum i dodaj ekstrakt waniliowy. Następnie wbijaj jajka jedno po drugim, zeskrobując je szpatułką ze ścianek miski i dokładnie mieszając po każdym dodaniu.
Dodaj jedną trzecią mieszanki mąki i mieszaj na niskich obrotach, aż do całkowitego połączenia. Dodaj połowę mleka i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Powtarzaj naprzemiennie dodawanie mieszanki mąki i mleka, zeskrobując składniki ze ścianek miski po każdym dodaniu i mieszaj, aż reszta mąki zostanie całkowicie wchłonięta.
Włóż ćwierć ciasta do miski z roztopioną czekoladą i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy.

Odmierzając mąkę, nasyp ją łyżką do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki miarką spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.
Wlej połowę pozostałego ciasta waniliowego do przygotowanej formy i wygładź je szpatułką do brzegów. Dużą łyżką nakładaj porcje ciasta czekoladowego na ciasto waniliowe, a następnie wylej resztę ciasta waniliowego na wierzch. Wbij drewniany szpikulec lub nóż do masła w ciasto i wmieszaj ciasto czekoladowe w ciasto waniliowe, aby utworzyć marmurkowy wzór.
Piecz, obracając formę w połowie pieczenia, aż patyczek wbity w środek będzie suchy, około 35 minut. Wierzch ciasta powinien być sprężysty w dotyku, a drobinki wanilii lekko złociste. Ostudź ciasto w formie przez 10 minut, a następnie oddziel je nożem od brzegów formy i odwróć ciasto na kratkę do całkowitego ostygnięcia przed nałożeniem lukru.
Szkliwo:

W średniej misce ubij masło mikserem na średnich obrotach, aż do uzyskania gładkiej masy, około 3 minut. Dodaj kakao, śmietankę, wanilię, sól i 1,5 szklanki cukru pudru i miksuj na niskich obrotach, aż do całkowitego połączenia. Miksując na niskich obrotach, stopniowo dodawaj pozostały cukier puder, aż do całkowitego połączenia. Zwiększ obroty miksera do średnio-wysokich i ubijaj, aż lukier będzie lekki i puszysty, około 2 minut; lukier będzie jaśniejszy w miarę napowietrzania (patrz uwaga).

Konsystencję polewy można regulować, dodając śmietankę (jeśli polewa jest zbyt gęsta) lub cukier puder (jeśli polewa jest zbyt rzadka), po 1 łyżce stołowej.
Za pomocą szpatułki rozprowadź polewę grubą warstwą na całej powierzchni ostudzonego ciasta.