Biała aksamitna zupa

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 140, tłuszcz całkowity 6 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 3 G., węglowodany 22 G., błonnik 7 G., cholesterol 0 mg, sód 617 mg, cukier 8 G.

Ta aksamitna zupa to sycące i zdrowe zimowe danie, którego zdecydowanie musisz spróbować. Z pasternakiem, koprem włoskim, selerem i cebulą, stanowi odejście od typowej zupy warzywnej. Warzywa są podsmażane i gotowane na wolnym ogniu w wodzie, tworząc bogatą, kremową zupę. Niesłodzone mleko migdałowe pomaga rozrzedzić zupę, nie zmieniając drastycznie jej smaku. Gremolata z granatów i odrobina posiekanego boczku stanowią idealne wykończenie, wzmacniające smak zupy.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Zupa

2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa ilość do skropienia
4 pasternaki, obrane i pokrojone na kawałki 2,5 cm (ok. 450 g)
2 łodygi selera, posiekane
2 korzenie kopru włoskiego, obrane i pokrojone na kawałki o długości 2,5 cm.
1 cebula, posiekana
2 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki nasion kopru włoskiego
1 liść laurowy
1,5 szklanki niesłodzonego mleka migdałowego
Pokrojony smażony boczek do podania
Starty parmezan do podania
Gremolata z granatu do podania

Granat Gremolata

0,5 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
1/4 łyżki pestek granatu
1 łyżeczka skórki cytrynowej
1/8 łyżeczki soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: korzeń pasternaku, seler, bulwa kopru włoskiego, mleko migdałowe, granat, skórka cytrynowa, pietruszka, nasiona kopru włoskiego, liść laurowy, boczek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W 3,5-litrowym garnku typu Dutch oven rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pasternak, seler, koper włoski, cebulę, sól i nasiona kopru włoskiego. Zmniejsz ogień do średniego i smaż przez 6–8 minut, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką.
Dodaj 4 szklanki wody i liść laurowy do garnka i zamieszaj. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do średnio-niskiego i przykryj. Gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut lub do momentu, aż warzywa będą bardzo miękkie. Odstaw do lekkiego ostygnięcia.

Zmiksuj zupę w blenderze w dwóch partiach, dodając połowę mleka migdałowego do każdej. Przełóż zupę z powrotem do garnka żeliwnego i podgrzej. Możesz też przelać zupę do wolnowaru i podgrzewać na małym ogniu.
Podawać posypane smażonym boczkiem, parmezanem i granatową gremolatą.

Granat Gremolata:
W misce wymieszaj pietruszkę, pestki granatu, skórkę z cytryny i sól.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Mikser / Dania zimowe / Dania świąteczne / Przyjęcie / Zupy / Zupy kremowe / Zupy krem / Giada De Laurentiis

Podobne przepisy