Słodko-pikantny smażony indyk

Głosy: 3

Jak przygotować - słodko-pikantnego smażonego indyka

Czas: 8 godzin i 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Twoi goście będą zachwyceni, gdy podasz całego indyka smażonego w głębokim tłuszczu. W przeciwieństwie do indyka pieczonego w piekarniku, wygląda on jeszcze bardziej apetycznie, z równomiernie zrumienioną skórką, a wnętrze jest zawsze soczyste i nie wysycha. Indyk smażony w głębokim tłuszczu piecze się również znacznie szybciej niż pieczony w piekarniku, choć może być konieczne użycie kilku dodatkowych silnych rąk podczas smażenia.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 indyk o wadze 5,5-6,5 kg (bez szyi i podrobów)
3 łyżki oleju roślinnego + dodatkowo do smażenia
8 ząbków czosnku, drobno startych
2 łyżki drobno startego świeżego imbiru
0,5 szklanki miodu
1/3 szklanki sosu sojowego
1/4 szklanki mirinu
2 łyżki hoisinu
2 łyżki sambalu
2 łyżki octu ryżowego z przyprawami
Olej roślinny do smażenia
Gotowany na parze ryż i brokuły do podania
Sprzęt specjalny:frytkownica do indyka

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, sos sojowy, Miód, ocet ryżowy, mirin (wino ryżowe), sos hoisin, korzeń imbiru, czosnek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Sprawdź etykietę indyka pod kątem dokładnej wagi i zapisz ją. Umieść indyka na kratce umieszczonej w blasze do pieczenia z rantem. Natrzyj indyka 2 łyżkami soli, wewnątrz i na zewnątrz, delikatnie wcierając w miejscach, gdzie skóra naturalnie oddziela się od mięsa, takich jak szyja, górna część piersi oraz przestrzeń między udami a piersią. Przechowuj w lodówce bez przykrycia przez co najmniej 12 godzin, a maksymalnie dwa dni.
Osusz indyka ręcznikami papierowymi, upewniając się, że nie ma w nim wilgoci, zwłaszcza w środku. Pozostała woda może spowodować niebezpieczne rozpryskiwanie się oleju.

Umieść indyka piersią do góry w koszyku frytkownicy lub na ruszcie do pieczenia, w zależności od frytkownicy (postępuj zgodnie z instrukcją producenta). Pozostaw indyka w temperaturze pokojowej na co najmniej 1 godzinę, ale nie dłużej niż 3 godziny.
Napełnij frytkownicę do indyka olejem roślinnym zgodnie z instrukcją producenta, w zależności od wagi indyka. Rozgrzej olej do 190°C (może to potrwać od 30 do 60 minut w zależności od modelu frytkownicy). Umieść ruszt frytkownicy na blasze do pieczenia z rantem.
Opuszczanie indyka do oleju wymaga silnych rąk, więc bądź przygotowany. Większość frytkownic do indyka jest wyposażona w hak do opuszczania i podnoszenia kosza lub rusztu do smażenia. Pamiętaj o użyciu tego haka. Unieś kosz nad frytkownicą i ostrożnie i powoli opuszczaj indyka do oleju, cal po calu, aż ptak będzie mniej więcej w połowie głębokości. Następnie zatrzymaj się i pozwól olejowi wypełnić wnękę. Olej będzie energicznie bulgotać — to normalne. Jeśli zacznie energicznie pryskać, może to oznaczać, że na indyku znajduje się woda lub że indyk jest nadal częściowo zamarznięty. W takim przypadku wyjmij ptaka z oleju i sprawdź, czy na indyku nie ma wody i czy nie jest zamarznięty. Gdy wnęka będzie wypełniona olejem, kontynuuj opuszczanie indyka, aż będzie całkowicie zanurzony.
Postępując zgodnie z instrukcją producenta, rozpocznij pieczenie indyka, pod przykryciem lub bez. Kontynuuj pieczenie, aż indyk będzie złocistobrązowy, 3-4 minuty na każdy funt wagi, łącznie przez 40-50 minut.
Ostrożnie wyjmij indyka z oleju i przełóż go na przygotowaną kratkę na blasze do pieczenia, aby odsączyć nadmiar tłuszczu i ostudzić, około 30 minut.
W międzyczasie przygotuj sos.:

Na średniej patelni rozgrzej 3 łyżki oleju roślinnego na średnio-wysokim ogniu. Dodaj czosnek i imbir i smaż, ciągle mieszając, przez około 1 minutę, aż będą aromatyczne, ale nie zrumienione. Dodaj miód, sos sojowy, mirin, hoisin, sambal i ocet ryżowy i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje, przez 5 do 7 minut. Zdejmij z ognia i odstaw na bok.
Wyjmij indyka z koszyka i obficie posmaruj glazurą, upewniając się, że dotarła do każdego zakamarka. Odstaw na 15 minut. Ponownie posmaruj indyka glazurą i odstaw jeszcze dwa razy. Pozostaw pozostałą glazurę do podania.
Podawaj indyka z gotowanym ryżem i brokułami.
Jeśli używasz frytkownicy zewnętrznej, postępuj zgodnie z instrukcją producenta, aby określić ilość oleju potrzebną do smażenia indyka. Większość firm zaleca umieszczenie indyka we frytkownicy i wlanie oleju w ilości wystarczającej do przykrycia ptaka około 1 cm. Olej powinien znajdować się co najmniej 10 cm od krawędzi patelni; zbyt duża ilość oleju na patelni może spowodować jej przelanie i zapalenie.