Pizza z kruszonką z komosy ryżowej

Głosy: 22

Czas: 25 min plus czas moczenia
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Komosa ryżowa to doskonały składnik pizzy bezglutenowej. Ten przepis docenią wszyscy na diecie, osoby chcące zdrową pizzę, a także ci, których przeraża sama myśl o pracy z ciastem drożdżowym. Spód pizzy wykonany jest z białej komosy ryżowej, która piecze się szybciej niż inne rodzaje, oliwy z oliwek oraz niewielkiej ilości soli i proszku do pieczenia. Spód można upiec wcześniej, a następnie tuż przed podaniem ułożyć na nim dodatki do pizzy i wstawić do piekarnika na kilka minut, aby ser się roztopił. Przygotuj pizzę pepperoni tak jak w tym przepisie lub wybierz własne dodatki.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

2 szklanki białej komosy ryżowej
1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin, plus więcej do natłuszczenia
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka grubej soli

Sos

3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
3 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
1 puszka (800 g) całych pomidorów w puszce, rozgniecionych ręcznie
0,5 łyżeczki suszonego oregano
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki w proszku
0,5 łyżeczki grubej soli

Dodatki

1 łyżka startej twardej mozzarelli
0,5 łyżki startego parmezanu
60 g cienkich plasterków pepperoni
1/4 szklanki dużych liści bazylii

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: komosa ryżowa, ser mozzarella, Ser parmezan, pomidory, płatki czerwonej papryki, oregano, bazylia, kiełbasa pepperoni

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

Włóż komosę ryżową do miski i zalej wodą do wysokości około 2 cm. Przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin lub na całą noc.

Sos:

W międzyczasie rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Gdy będzie gorąca, dodaj czosnek i smaż, aż będzie złoty na brzegach, około 1 minuty. Dodaj pomidory, oregano, płatki czerwonej papryki, 1/2 szklanki wody i sól. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż zgęstnieje, około 10 minut. Odstaw na bok, na czas przygotowania ciasta.
Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F), umieszczając na dolnej półce kamień do pizzy lub blachę do pieczenia do góry dnem. Odcedź namoczoną komosę ryżową i dokładnie opłucz. Wyłóż blachę do pieczenia z rantem papierem pergaminowym i natłuść go oliwą z oliwek. Umieść komosę ryżową w robocie kuchennym wraz z oliwą z oliwek, proszkiem do pieczenia, solą i 2/3 szklanki wody i miksuj pulsacyjnie, aż masa będzie gładka i gęsta. Przełóż ciasto na przygotowaną blachę do pieczenia i piecz na rozgrzanym kamieniu do pizzy, aż do całkowitego stężenia, przez 12-15 minut.

Odwróć ciasto na blachę do pieczenia i zdejmij papier pergaminowy. Jeśli ciasto się przykleja, przejedź nożem wzdłuż krawędzi, aby je poluzować. Piecz, aż wierzch i brzegi będą chrupiące, około 5 minut.
Rozprowadź sos na spodzie pizzy, prawie po brzegi. Posyp mozzarellą i parmezanem, a następnie ułóż na wierzchu plasterki pepperoni. Porwij listki bazylii i posyp nimi pizzę. Piecz na górnej półce piekarnika, aż ser się roztopi i nabierze bąbelków, około 15 minut. Pokrój w kwadraty i podawaj. Możesz również… pizza na chrupiącym ryżowym cieście, z mięsem i kimchi w stylu koreańskim.