Zupa krem z grzybów leśnych
Głosy: 4
Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 5-6
Złożoność: przeciętny
Porcje: 5-6
Kremowa zupa Iny Garten, przygotowana z trzech rodzajów świeżych grzybów leśnych, ma przyjemny aromat tymianku. Zupa ma również bogaty smak dzięki podsmażonym porom i domowemu bulionowi grzybowemu.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 150 g świeżych grzybów shiitake
- 150 g świeżych pieczarek portobello
- 150 g świeżych pieczarek cremini (lub borowików)
- 1 łyżka dobrej oliwy z oliwek
- 110 g plus 1 łyżka (15 g) niesolonego masła
- 1 szklanka posiekanej cebuli
- 1 posiekana marchewka
- 1 gałązka świeżego tymianku, plus 1 łyżeczka posiekanych liści tymianku
- Sól gruba
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 szklanki (około 2 łodyg) posiekanego pora, zarówno białej, jak i jasnozielonej części
- 1/4 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka wytrawnego białego wina
- 1 szklanka śmietanki pitnej (10% tłuszczu)
- 1 szklanka śmietanki kremówki
- 0,5 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: grzyby shiitake, pieczarki portobello, Pieczarki crimini, pieczarki, cebula, marchew, tymianek, pory, mąka, białe wino, krem, pietruszka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Wytrzyj grzyby suchym ręcznikiem papierowym, aby upewnić się, że są czyste. Nie myj ich! Usuń trzonki, oczyść z zepsutych części, a następnie drobno posiekaj. Pokrój kapelusze na kawałki o szerokości około 1 cm. Jeśli są duże, pokrój je na kilka kawałków i odłóż na bok.
- Aby przygotować bulion, rozgrzej oliwę z oliwek i 1 łyżkę (15 g) masła w dużym rondlu. Dodaj posiekane nóżki pieczarek, cebulę, marchewkę, gałązkę tymianku, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki pieprzu i gotuj przez 10 do 15 minut na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną. Wlej 6 szklanek wody do rondla, zwiększ ogień i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 30 minut. Odcedź miksturę, oddzielając ją od bulionu. Powinno wyjść 4,5 szklanki bulionu; jeśli mniej, dodaj trochę więcej wody.
- W międzyczasie rozpuść pozostałe 110 g masła w dużym rondlu i dodaj pory. Gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, aż cebula się zarumieni. Dodaj pokrojone kapelusze pieczarek i smaż przez kolejne 10 minut, aż się zrumienią i zmiękną. Wmieszaj mąkę i smaż przez kolejną minutę. Dodaj białe wino, a następnie mieszaj mieszankę przez kolejną minutę, zeskrobując dno rondla. Wlej bulion grzybowy, dodaj posiekane liście tymianku, 1,5 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę pieprzu i zwiększ ogień. Gdy mieszanka się zagotuje, gotuj zupę na wolnym ogniu przez 15 minut. Dodaj oba rodzaje śmietany, pietruszkę i dopraw solą i pieprzem do smaku. Podgrzej kremową zupę, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia. Podawaj na gorąco.
Kategorie:
Podobne przepisy
