Risotto ze szparagami, grzybami leśnymi i parmezanem

Głosy: 10

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 304, tłuszcz całkowity 8 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 14 G., węglowodany 45 G., błonnik 7 G., cholesterol 13 mg, sód 891 mg, cukier 5 G.

To risotto to szybki przepis na resztkę ugotowanego ryżu, ale mieszanka podsmażonych grzybów nadaje mu bogaty, wyrazisty smak, jakby gotowano je godzinami. Kawałki szparagów dodają świeżości, a parmezan nadaje potrawie kremową konsystencję i wzmacnia smak umami grzybów.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 łyżeczki oliwy z oliwek
2 posiekane szalotki
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
8 szklanek posiekanych grzybów leśnych (dowolna kombinacja, np. shiitake, pieczarki, boczniaki itp.)
1 łyżeczka suszonego tymianku
2 szklanki gotowanego ryżu Arborio
1 szklanka lekko osolonego bulionu wołowego
2 szklanki świeżych lub mrożonych szparagów pokrojonych na kawałki 2 cm
0,5 łyżki startego parmezanu
2 łyżki posiekanych świeżych liści pietruszki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ryż, grzyby, tymianek, asparagus, szalotki

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużym rondlu rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj szalotkę i czosnek i smaż przez 1 minutę. Dodaj pieczarki i smaż przez 5 minut, aż zmiękną, a pieczarki puszczą sok. Dodaj tymianek i smaż przez 1 minutę, aż będzie aromatyczny. Wyjmij łyżką cedzakową. 1 szklanka smażonych pieczarek i odłożyć na przepis "Roladki z grzybami leśnymi i serem pecorino".
Dodaj ryż, bulion i szparagi do grzybów w rondlu i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 5 minut, a następnie dodaj parmezan i drobno posiekaną pietruszkę. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Rozłóż risotto do misek i podawaj na gorąco.

Opcje serwowania:
Wymieszaj pomidorki koktajlowe z gotowym sosem Cezar i podawaj z risotto.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Przepisy budżetowe / Dania wiosenne / Kolacja / Dania główne / Zboża, rośliny strączkowe / Warzywa i grzyby / / Food Network - przepisy / Kuchnia włoska

Podobne przepisy