Polędwica wołowa z sosem grzybowym i serem pleśniowym
Głosy: 1
Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4-6
Złożoność: łatwo
Porcje: 4-6
To danie idealnie sprawdzi się podczas świąt. Polędwica wołowa jest niezwykle soczysta i, co najważniejsze, łatwa w przygotowaniu, więc nawet jeśli jesteś początkującym kucharzem, z pewnością zrobisz wrażenie na gościach. Zszytą polędwicę smarujemy masłem i pieczemy do uzyskania półkrwistego stanu. Podczas gdy mięso odpoczywa i piecze się pod folią, będziesz mieć czas na przygotowanie pysznego sosu z mieszanki grzybów, sera pleśniowego i porto. Podawaj pokrojoną polędwicę z sosem.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1,1 kg polędwicy wołowej, przyciętej i związanej
- 7 łyżek masła, w temperaturze pokojowej, podzielonego
- 3/4 szklanki posiekanej szalotki (3 duże cebule)
- 400 g pieczarek, np. pieczarek francuskich i/lub shiitake, bez trzonków, kapelusze pokrojone w cienkie plasterki o grubości 0,5 cm.
- 0,5 szklanki porto rubinowego
- 3/4 szklanki crème fraîche
- 100 g pokruszonego sera pleśniowego
- 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, masło, szalotki, pieczarki, grzyby shiitake, port, crème fraîche, ser pleśniowy, pietruszka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 260°C. Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową.
- Ułóż wołowinę na przygotowanej blasze do pieczenia i osusz ręcznikiem papierowym. Dłońmi posmaruj wołowinę 1 łyżką masła. Posyp 1,5 łyżeczki soli i 1 łyżeczką czarnego pieprzu. Piecz dokładnie 25 minut (49°C) dla mięsa krwistego lub 30 minut (50°C) dla mięsa średnio wysmażonego. Wyjmij wołowinę z piekarnika, szczelnie przykryj folią aluminiową i odstaw na 20 minut.
- W międzyczasie przygotuj sos. Rozgrzej 2 łyżki masła na dużej patelni (30 cm). Dodaj szalotkę i smaż na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż zmięknie, ale się nie zrumieni. Dodaj pozostałe 4 łyżki masła i podgrzewaj, aż się zarumieni. Dodaj pieczarki i smaż, często mieszając, przez 5-7 minut, aż lekko się zrumienią. Dodaj porto, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu i smaż przez 2-3 minuty. Wmieszaj crème fraîche i smaż przez 1 minutę, aż śmietana lekko zgęstnieje. Zmniejsz ogień do minimum i dodaj ser pleśniowy, mieszając, aż się roztopi. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę porto.
- Przed podaniem podgrzej sos i posyp natką pietruszki. Odetnij włókna z pieczeni i pokrój ją w grube plastry. Polej pieczeń sosem, posyp solą i podawaj na gorąco.
Notatka
Związany polędwica wołowa osiągnie jednolitą grubość i będzie równomiernie pieczona. Ponieważ mięso ma tę samą grubość, zarówno cała, jak i połówka polędwicy wołowej będą się piec tak samo długo. Dlatego, jeśli podwajasz porcję, nie ma potrzeby wydłużania czasu pieczenia.
Kategorie:
przepis / Dania świąteczne / Nowy Rok / Boże Narodzenie / Dania główne / Mięso / Warzywa i grzyby / / Ina Garten
Podobne przepisy
