Gnocchi z ragout z grzybów leśnych

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 412, tłuszcz całkowity 15 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 14 G., węglowodany 58 G., błonnik 6 G., cholesterol 8 mg, sód 749 mg, cukier 13 G.

Gotowane włoskie gnocchi podawane są z zachwycającym ragù z grzybów leśnych, które nadaje potrawie bogaty, wielowymiarowy smak. Ten przepis wykorzystuje gotowe lub gotowe gnocchi, a ragù powstaje z mieszanki grzybów leśnych i pieczarek, uzupełnionej cebulą, marchewką, selerem i pomidorami, a także całym bukietem aromatycznych przypraw. To danie jest naprawdę wyjątkowe, idealne na rodzinne przyjęcie lub do oglądania ulubionego filmu. Podawaj każdą porcję z kleksem serka mascarpone i świeżymi listkami mięty i delektuj się niesamowitymi smakami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1/3 szklanki oliwy z oliwek
Połowa dużej cebuli pokrojonej w kostkę
2 małe marchewki pokrojone w kostkę
1 łodyga selera, pokrojona w kostkę
0,9 kg grzybów leśnych z przyciętymi trzonkami, kapelusze pokrojone w kostkę (jeśli są duże)
110 g pieczarek, przyciętych i pokrojonych na ćwiartki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 szklanka wytrawnego białego wina
1 szklanka całych pomidorów San Marzano w puszce
2 liście laurowe
0,5 łyżeczki mielonej kolendry
0,5 łyżeczki zmielonych nasion kopru włoskiego
Szczypta płatków czerwonej papryki
1 łyżka świeżego tymianku
0,7 kg świeżych gnocchi, zobacz przepis krok po kroku ze zdjęciami
Ser mascarpone i/lub świeża mięta do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: gnocchi (pierogi), grzyby miodowe, pieczarki, grzyby, białe wino, Pomidory San Marzano, liść laurowy, kolendra, płatki czerwonej papryki, nasiona kopru włoskiego, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużym rondlu rozgrzej połowę oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę, marchewkę i seler i smaż, aż zmiękną, około 5 minut. Dodaj połowę grzybów leśnych i smaż do uzyskania złocistego koloru, 3-5 minut. Dopraw solą i pieprzem, a następnie przesuń warzywa i grzyby na brzegi patelni. Dodaj pozostałą oliwę z oliwek i grzyby leśne i smaż przez kolejne 3-5 minut. Dodaj pieczarki i smaż przez kolejną minutę. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż, mieszając drewnianą łyżką, przez około 2 minuty. Wlej wino i smaż, zdrapując z dna patelni wszelkie przypieczone resztki, przez około 2 minuty. Dodaj pomidory, 2 szklanki wody, liść laurowy, kolendrę, koper włoski, płatki czerwonej papryki, tymianek, 1/2 łyżeczki soli i czarny pieprz do smaku. Gotuj na średnim ogniu przez około 30 minut (w razie potrzeby rozcieńcz wodą). Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Zagotuj duży garnek osolonej wody. Dodaj gnocchi, zamieszaj i gotuj przez minutę od momentu wypłynięcia na powierzchnię, łącznie około 3 minut.
Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż mieszankę do rondla i delikatnie mieszaj na małym ogniu. Podawaj z mascarpone i/lub miętą.

Gnocchi

Piecz 450 g ziemniaków w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 220°C (425°F), aż będą całkowicie upieczone, około 1 godziny. Lekko ostudź, a następnie przekrój na pół i rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków. Jeśli wolisz, rozgnieć widelcem.

Dodaj 1 jajko, 120 g startego sera, 4 łyżki roztopionego masła, 1 łyżeczkę grubej soli i mielony czarny pieprz do smaku do ziemniaków; rozgnieć je widelcem. Dodaj 1/4 szklanki mąki i zagnieć luźne ciasto, dodając więcej mąki w razie potrzeby, jeśli ciasto będzie się kleić.

Na posypanej mąką powierzchni uformuj z ciasta kulę i podziel ją na 8 części. Z każdej uformuj wałek o długości 30 cm.

Pokrój ciasto na równe kawałki i ułóż na posypanych mąką blachach do pieczenia. Zamroź do momentu użycia. Zamrożone gnocchi można przechowywać w zamrażarce w szczelnym pojemniku do 1 miesiąca..