Makaron w kremowym sosie grzybowym z chrupiącą posypką

Głosy: 1

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Tradycyjny sos makaronowy z serem wzbogacony jest dodatkiem bogatych, podsmażanych grzybów. Sam sos serowy charakteryzuje się bogatym, wielowymiarowym smakiem, dzięki połączeniu serów Taleggio (lub, jeśli wolisz, Brie) i Pecorino. Gdy sos zgęstnieje i nabierze gładkiej konsystencji na kuchence, dodaj do makaronu podsmażoną mieszankę grzybów leśnych (takich jak boczniaki lub grzyby shiitake) i pieczarek. Ten makaron z serem nie wymaga pieczenia, ale dla dodatkowej chrupkości, każdą porcję posypuje się prażoną bułką tartą i posiekaną natką pietruszki.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

450 g makaronu mezzi rigatoni
110 g niesolonego masła
0,5 szklanki mąki najwyższej jakości
4 szklanki pełnego mleka
1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
2 łyżki oliwy z oliwek
450 g grzybów leśnych, np. boczniaków lub shiitake, bez trzonków, kapelusze pokrojone w cienkie plasterki
110 g pieczarek pokrojonych na 4 części
220 g sera Taleggio lub Brie, pokrojonego w kostkę, bez skórki (około 1,5 szklanki)
140 g startego sera pecorino (około 1,5 szklanki)
0,5 szklanki bułki tartej
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron rigatoni, boczniaki, grzyby shiitake, pieczarki, bułka tarta, Ser Taleggio, Ser Brie, Ser pecorino romano, gałka muszkatołowa, mleko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zagotuj duży garnek osolonej wody, wrzuć makaron i gotuj al dente przez około 9 minut. Odcedź, zostawiając około 1/4 szklanki wody na sos.
W międzyczasie rozpuść 4 łyżki masła na dużej patelni na średnim ogniu. Wmieszaj mąkę drewnianą łyżką, aby utworzyć pastę. Gotuj, mieszając, aż pasta lekko zgęstnieje, około 1 minuty. Zdejmij z ognia i stopniowo dolewaj mleko, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, ciągle mieszając. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sos będzie gładki, około 8-10 minut. Dodaj gałkę muszkatołową i dopraw solą i pieprzem do smaku.

W międzyczasie rozgrzej 2 łyżki masła i oliwy z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj połowę pieczarek i smaż, aż zmiękną, około 8 minut. Dopraw solą do smaku. Przenieś na brzegi patelni i powtórz z pozostałymi pieczarkami.
Zmniejsz ogień do minimum i mieszaj oba sery, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj pieczarki i makaron, wymieszaj, w razie potrzeby dodając więcej wody z makaronu.
Na patelni, na średnim ogniu, rozpuść pozostałe 2 łyżki masła. Dodaj bułka tarta i smażyć na złoty kolor; dodać pietruszkę. Makaron podzielić na osiem małych miseczek. Posypać bułką tartą.

Kategorie:

przepis / Dania główne / Makaron / Jaja i produkty mleczne / Food Network - przepisy

Podobne przepisy