Risotto z grzybami i pancettą

Głosy: 1

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 522, tłuszcz całkowity 29 G., tłuszcze nasycone 11 G., białka 19 G., węglowodany 34 G., błonnik 1 G., cholesterol 50 mg, sód 658 mg, cukier 0 G.

To delikatne risotto to doskonała okazja, by wydobyć aromat grzybów leśnych, a ich smak idealnie uzupełniają słone kawałki smażonej pancetty. Ta metoda jest nieco prostsza niż tradycyjne risotto: nie trzeba dolewać małych ilości bulionu i czekać, aż zostanie wchłonięty, a mimo to danie pozostaje kremowe i delikatne. Posyp dymką i delektuj się.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

6,5 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
1 gałązka rozmarynu
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
110 g pokrojonej w kostkę pancetty
350 g cienko pokrojonych grzybów leśnych (około 4 szklanek)
Pół cebuli pokrojonej w kostkę
1,5 łyżki ryżu Arborio
1 szklanka wytrawnego białego wina
2 łyżki niesolonego masła
3/4 szklanki startego parmezanu (około 45 g)
2 łyżki posiekanego świeżego szczypiorku, plus dodatkowa ilość do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: Ryż arborio, grzyby, boczek, rozmaryn, Ser parmezan, białe wino

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W rondlu na średnim ogniu podgrzej bulion drobiowy i dodaj rozmaryn; odstaw. W dużym garnku żeliwnym lub rondlu rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pancettę i smaż, aż będzie chrupiąca, przez 4 do 5 minut; przełóż łyżką cedzakową na talerz. Dodaj pieczarki na patelnię i smaż, aż lekko się zrumienią, przez 3 do 4 minut. Przełóż na talerz i odstaw.
Dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy do patelni, dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie, około 4 minut. Dodaj ryż i smaż, mieszając, przez 2-3 minuty. Dodaj wino i smaż, zeskrobując z dna patelni wszelkie przypieczone resztki, aż wino zostanie wchłonięte, około 3-5 minut.

Dodaj 3 szklanki gorącego bulionu i doprowadź do wrzenia. Gotuj, mieszając, aż większość płynu zostanie wchłonięta, przez 8 do 10 minut. Dodaj kolejne 3 szklanki bulionu; doprowadź do wrzenia i gotuj, mieszając, aż ryż będzie miękki, około 13 minut.
Zdejmij patelnię z ognia; dodaj pancettę, pieczarki, masło, ser i dymkę. Jeśli risotto jest zbyt gęste, dodaj więcej gorącego bulionu i dopraw solą i pieprzem do smaku. Posyp szczypiorkiem i podawaj.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Kolacja / Dania główne / Zboża, rośliny strączkowe / Warzywa i grzyby / / Food Network - przepisy / Kuchnia włoska

Podobne przepisy