Smażone szarlotki

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 16

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 714, tłuszcz całkowity 41 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 5 G., węglowodany 85 G., błonnik 3 G., cholesterol 20 mg, sód 502 mg, cukier 44 G.

Te pyszne, złociste ciasta wypełnione są nadzieniem typowym dla klasycznej szarlotki. Ree Drummond zawija duszone, słodkie i cierpkie jabłka w aromatyczne przyprawy w gotowe ciasto i smaży je na maśle. Spróbujcie ich z prostym, domowym sosem cynamonowo-karmelowym.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasta

1,5 szklanki brązowego cukru
110 g solonego masła
5 obranych i pokrojonych w kostkę jabłek odmiany Granny Smith
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1/4 łyżeczki grubej soli
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
Sok z połowy cytryny
1 łyżka mąki kukurydzianej
2 x 450 g słoiki schłodzonego ciasta biszkoptowego (8 ciastek w słoiku)
4 łyżki oleju roślinnego do smażenia
0,5 szklanki cukru pudru do posypania
1 szklanka sosu karmelowo-cynamonowego

Sos karmelowo-cynamonowy

1 szklanka brązowego cukru
3/4 szklanki śmietanki 10%
55 g solonego masła
2 szczypty grubej soli
1 łyżka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka mielonego cynamonu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jabłka, cynamon, sok z cytryny, brązowy cukier

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej dużą żeliwną patelnię na średnim ogniu. Dodaj brązowy cukier, masło i 1 łyżkę wody. Gotuj, mieszając, aż cukier się rozpuści i mieszanina zacznie wrzeć. Dodaj jabłka, wanilię, sól, cynamon i sok z cytryny.
W małej misce połącz mąkę kukurydzianą z 1 łyżką wody, aby utworzyć pastę. Dodaj pastę do rondla i mieszaj, aż do całkowitego połączenia. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż jabłka zmiękną, około 5 minut. Przełóż do naczynia żaroodpornego i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Nadzienie można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.

Rozwałkuj każdy kawałek ciasta na okrąg o średnicy około 12 cm i grubości 0,3 cm. Nałóż 2 łyżki nadzienia jabłkowego na każdy okrąg ciasta, lekko odsuwając je od środka. Zwilż brzegi ciasta wodą. Złóż jedną połowę każdego okręgu na drugą połowę, na nadzieniu jabłkowym, wyciskając jak najwięcej powietrza. Dociśnij brzegi widelcem. Złóż wszystkie placki w ten sam sposób.
Rozgrzej olej na patelni o dużej średnicy na średnim ogniu do temperatury 175°C (350°F). Smaż kotlety, 2–3 na raz, przez około 5 minut, ostrożnie obracając je w połowie smażenia. Przełóż je na blachę do pieczenia wyłożoną ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju.
Posyp gotowe ciasta cukrem pudrem. Podawaj z sosem karmelowym.

Sos karmelowo-cynamonowy:
Wydajność: 1,5 szklanki

W rondlu połącz brązowy cukier, śmietanę kremówkę, masło i szczyptę soli. Gotuj na średnio-małym ogniu, mieszając, przez 2–3 minuty, aż zgęstnieje. Dodaj wanilię, cynamon i drugą szczyptę soli i gotuj przez kolejną minutę, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Resztki sosu przechowuj w lodówce.