Sajgonki w sosie słodko-kwaśnym z ostrą musztardą

Głosy: 1

Jak zrobić słodko-kwaśne sajgonki z pikantną musztardą

Czas: 50 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6

Chrupiące sajgonki z mięsem, warzywami, grzybami i makaronem sojowym podawane są w domowym sosie słodko-kwaśnym z papryką i ostrą musztardą. Idealna azjatycka przystawka na specjalną okazję! Sajgonki można przygotować wcześniej i podsmażyć tuż przed podaniem, aby uzyskać jeszcze bardziej chrupiącą konsystencję.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pożywny

2 łyżki oleju rzepakowego i trochę więcej do smażenia
1 łyżka drobno posiekanego czosnku
1 łyżka drobno posiekanego imbiru
2 papryczki chili serrano, bez łodyżek i drobno posiekane
220 g mielonej wieprzowiny (można zastąpić mielonym indykiem)
1 szklanka poszatkowanej kapusty chińskiej
1 szklanka pędów bambusa, umytych i pokrojonych w paski
4 łyżki sosu sojowego
1 szklanka czarnych pieczarek, namoczonych i pokrojonych w paski
2 łyżki stołowe wina shaoxing
2 łyżki mąki kukurydzianej wymieszać z 2 łyżkami wody (powinna utworzyć pastę)
1 szklanka posiekanej zielonej cebulki
1 szklanka makaronu szklistego, namoczonego w ciepłej wodzie do miękkości (10–15 minut), dobrze wysuszonego i pokrojonego na kawałki o długości 5 cm.
1 opakowanie (450 g) kawałków ciasta na sajgonki
1 jajko roztrzepane z 1/4 szklanki wody do posmarowania ciasta
Sos słodko-kwaśny
Gorąca musztarda

Sos słodko-kwaśny

1/3 łyżki octu ryżowego
2 łyżeczki sosu sojowego
2 łyżki stołowe wina shaoxing
2 łyżki soku ananasowego
1/4 szklanki brązowego cukru
1/4 szklanki białego cukru
1 łyżeczka płatków czerwonej papryczki chili
3/4 szklanki pokrojonego w kostkę ananasa
0,5 szklanki pokrojonego w kostkę mango
1/4 szklanki czerwonej i zielonej papryki, pokrojonych w kostkę o boku 1 cm.
2 łyżki mąki kukurydzianej wymieszać z 2 łyżkami wody (powinna utworzyć pastę)

Gorąca musztarda

1/3 szklanki suchej musztardy wymieszanej z 1/4 szklanki wody
1/3 szklanki musztardy Dijon
1 łyżka cukru

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto na sajgonki, mielona wieprzowina, pieprz serrano, ocet ryżowy, Sok ananasowy, mango, Ananas, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej wok lub patelnię na dużym ogniu. Dodaj olej i poruszaj patelnią, aby pokryć dno. Gdy olej będzie gorący, dodaj czosnek, imbir i chili i smaż, aż zmiękną, około 2 minut. Uważaj, aby się nie przypaliło.
Dodaj mieloną wieprzowinę i smaż, mieszając, aż będzie ugotowana, około 3–5 minut. Dodaj kapustę, pędy bambusa, sos sojowy, grzyby i wino i smaż, aż zmiękną, około 3 minut. Wmieszaj pastę kukurydzianą. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Przełóż farsz do średniej miski i dodaj dymkę oraz makaron sojowy. Wymieszaj.

Zwilż ściereczkę kuchenną. Połóż 5 kawałków ciasta na blacie roboczym, rogiem każdego kawałka skierowanym do siebie, a resztę ciasta przykryj ściereczką, aby zapobiec wysychaniu.
Nałóż około 1/4 szklanki nadzienia na ciasto, tuż nad rogami. Przyłóż róg bliżej siebie do nadzienia i złóż go do połowy; posmaruj brzegi roztrzepanym jajkiem, a następnie złóż rogi do środka i kontynuuj składanie, aż nadzienie będzie całkowicie pokryte.
Zwiń bułeczki tak ciasno, jak to możliwe. Przykryj serwetką i odstaw złączeniem do dołu; jajko powinno się zetknąć. Napełnij i zwiń pozostałe kawałki ciasta, przykryj i odstaw bułeczki na co najmniej 2 minuty.
Napełnij frytkownicę lub duży, średniej wielkości garnek olejem do jednej trzeciej wysokości i rozgrzej na dużym ogniu do 175°C (350°F). Dodaj 4–6 bułek na raz i smaż, aż do lekkiego zrumienienia, obracając w razie potrzeby, około 5 minut.
Wyjmij bułki łyżką cedzakową i połóż na ręcznikach papierowych, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Tuż przed podaniem usmaż bułki ponownie w temperaturze 175°C (do uzyskania złocistego koloru), aby uzyskać jeszcze bardziej chrupiącą skórkę.
Na środek talerza nałóż łyżkę sosu słodko-kwaśnego. Pokrój bułki po przekątnej i ułóż trzy na sosie. Skrop brzegi talerza gorącą musztardą i podawaj.

Sos słodko-kwaśny:

W rondlu połącz ocet, sos sojowy, wino, sok ananasowy i cukier. Doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu, a następnie zmniejsz ogień do średniego. Dodaj płatki chili, ananasa, mango, pieprz i mąkę kukurydzianą i gotuj przez 2 minuty. Podawaj na gorąco.

Gorąca musztarda:

W małej misce wymieszaj musztardę i cukier do uzyskania gładkiej masy.