Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym z ananasem

Głosy: 1

Sposób przygotowania - Wieprzowina słodko-kwaśna z ananasem

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

To danie w stylu polinezyjskim przyrządza się z małych kostek łopatki wieprzowej (bez widocznego tłuszczu), duszonej z warzywami i ananasem w słodko-kwaśnym sosie. Gotowe danie posypuje się posiekanymi orzechami makadamia i podaje z gotowanym na parze ryżem basmati.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Wieprzowina

0,5 łyżki soku ananasowego
0,5 szklanki ketchupu
0,5 szklanki ściśle ubitego jasnobrązowego cukru
1/4 szklanki octu jabłkowego
1/4 szklanki wody
4 łyżeczki sosu sojowego
2 łyżeczki płatków czerwonej papryki
1 łyżeczka oleju sezamowego
3 łyżki oleju roślinnego
2 łyżki posiekanego imbiru
2 łyżeczki zmiażdżonego czosnku
1 łyżka mąki kukurydzianej
2 łyżki sherry
2 łyżki oleju arachidowego lub roślinnego
450 g chudej łopatki wieprzowej pokrojonej w kostkę
1 zielona papryka, pozbawiona łodyżek i pestek, pokrojona w paski
Połowa średniej wielkości żółtej cebuli pokrojonej w cienkie plasterki
2 szklanki pokrojonego w kostkę ananasa
Gotowany na parze biały ryż basmati, jako dodatek
1/4 szklanki posiekanych prażonych orzechów makadamia do podania
1/4 szklanki posiekanego szczypiorku do podania

Przyprawa

2,5 łyżki papryki
2 łyżki soli
2 łyżki czosnku w proszku
1 łyżka czarnego pieprzu
1 łyżka proszku cebulowego
1 łyżka pieprzu cayenne
1 łyżka suszonych liści oregano
1 łyżka suszonego tymianku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: łopatka wieprzowa, Sok ananasowy, słodka papryka, orzech makadamia, ocet jabłkowy, ketchup, sezam

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W misce wymieszaj sok ananasowy, keczup, brązowy cukier, ocet, wodę, sos sojowy, mielony pieprz i olej sezamowy.
W średnim rondlu rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnio-wysokim ogniu. Dodaj imbir i czosnek i smaż, mieszając, przez 15 sekund. Dodaj mieszankę soku ananasowego i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści, przez 2-3 minuty.

W misce rozpuść mąkę kukurydzianą w sherry. Dodaj do gotującego się sosu i stale mieszaj. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje, przez 2-3 minuty. Zdejmij z ognia.
Posyp wieprzowinę 2 łyżeczkami przyprawy. Rozgrzej 1 łyżkę oleju w woku lub dużej patelni na dużym ogniu, obracając patelnię, aby pokryć dno. Dodaj wieprzowinę i smaż, mieszając, aż się zarumieni, przez 2-3 minuty. Przełóż na ręczniki papierowe, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Rozgrzej wok ponownie na dużym ogniu. Dodaj pozostałą łyżkę oleju, mieszając, aby pokryć dno i boki. Dodaj paprykę i cebulę i smaż, mieszając, aż zmiękną, przez 1-2 minuty. Zmniejsz ogień do średnio-wysokiego.
Dodaj sos i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Dodaj ananasa i wieprzowinę i gotuj, mieszając, przez 1 minutę, aż sos się podgrzeje. Zdejmij z ognia i dopraw solą do smaku.
Rozłóż ryż na 4 talerze i nałóż na niego wieprzowinę w sosie. Posyp każdą porcję orzechami i dymką i podawaj natychmiast.

Przyprawa kreolska:
Wydajność: około 2/3 szklanki

Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku lub pojemniku.