Piersi z kurczaka faszerowane kuskusem, serem feta, suszonymi pomidorami i oliwkami

Głosy: 1

Czas: 40 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Guy Fierri proponuje zrobić „kieszonkę” z każdej piersi kurczaka i wypełnić ją wyraźnie śródziemnomorskim smakiem. Podawaj to danie z sosem cytrynowym i suszonymi pomidorami, posypane kawałkami sera feta.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Do nadzienia:

1 łyżka oliwy z oliwek
2 zmiażdżone ząbki czosnku
1/8 łyżeczki płatków czerwonej ostrej papryki
4 łyżki suszonych pomidorów (odsączonych i posiekanych)
4 łyżki posiekanych oliwek Kalamata
2 szklanki bulionu z kurczaka
1 opakowanie (280 g) kuskusu
Sól i pieprz
230 g pokruszonego sera feta

Do kurczaka:

4 (po 170 g) piersi z kurczaka bez skóry i kości
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka (15 g) masła

Do sosu:

2 zmiażdżone ząbki czosnku
1/2 szklanki białego wina
Sok z 1/2 cytryny
6 łyżek suszonych pomidorów, pokrojonych w kostkę
4 łyżki. l. grubo posiekanych oliwek Kalamata
2 łyżki (30 g) masła
110 g pokruszonego sera feta do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: czosnek, płatki czerwonej papryki, suszone pomidory, Oliwki Kalamata, ziarno kuskusu, ser feta, piersi z kurczaka, białe wino, sok z cytryny

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Do nadzienia:

Rozgrzej oliwę z oliwek w rondlu na średnim ogniu. Gdy będzie gorąca, dodaj czosnek i płatki czerwonej papryki. Dodaj suszone pomidory i smaż przez kilka minut. Dodaj oliwki, wlej bulion drobiowy i doprowadź do wrzenia. Dodaj opakowanie kuskusu, wyłącz ogień i odstaw pod przykryciem na 5 minut. Wymieszaj widelcem, dopraw solą i pieprzem. Przełóż 2 szklanki mieszanki na duży talerz, posyp 230 g fety i pozostaw do ostygnięcia. Pozostałym gorącym kuskusem podawaj jako ozdobę. (Umieść w naczyniu żaroodpornym z pokrywką i podgrzewaj w piekarniku przez ostatnie 10 minut pieczenia kurczaka.)
W przypadku piersi z kurczaka:

Rozgrzej piekarnik do 205°C.

W razie potrzeby usuń ości za pomocą obcinaka do kości. Ostrożnie natnij pierś wzdłuż całej jej długości, zaczynając od góry i kierując się w dół, aby utworzyć kieszonkę o głębokości około 5 cm. Staraj się nie przeciąć fileta z drugiej strony. Gdy kuskus ostygnie na tyle, że można go dotykać, ostrożnie wypełnij kieszonkę mieszanką. Wygładź farsz, delikatnie formując go dłońmi. Usuń nadmiar kuskusu z zewnętrznej strony piersi i dopraw solą i pieprzem.
Rozgrzej oliwę z masłem na patelni i zrumień kurczaka z obu stron. Ułóż piersi na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 20 minut.

Podczas pieczenia piersi kurczaka przygotuj sos.
Do sosu:

Rozgrzej ten sam rondel, w którym smażyłeś faszerowane piersi kurczaka i dodaj czosnek. Rozcieńcz białym winem i sokiem z cytryny. Zmniejsz objętość do 1/3. Dodaj suszone pomidory, smaż przez kolejne 2-3 minuty, dodaj oliwki, wyłącz ogień, dodaj masło i dobrze wymieszaj.
Aby podać, wyjmij kuskus z piekarnika na talerz, przekrój faszerowaną pierś z kurczaka na pół, polej sosem i posyp pokruszonym pozostałym serem feta.