Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

„Niedzielny obiad może być zarówno wyrafinowany, jak i łatwy w przygotowaniu, a ten przepis to udowadnia” – mówią szefowie kuchni z Food Network Kitchen o tych faszerowanych piersiach kurczaka z szynką i serem. To danie będzie Twoim wyborem, gdy zechcesz zaimponować teściom lub niespodziewanym gościom: nigdy nie zgadną, że farsz jest z wędlin i sera.

Składniki:

• 4 (po 225-280 g) połówki piersi kurczaka bez kości i skóry
• 4 plastry (ok. 85 g) szynki w plasterkach (w razie potrzeby przekrój każdy plaster na pół)
• 4 cienkie plasterki sera provolone (ok. 70 g)
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki grubej soli
• 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 2/3 szklanki bulionu z kurczaka
• 1 łyżka (15 g) masła
• 1 łyżka posiekanych świeżych ziół, np. pietruszki, szczypiorku lub koperku
• Propozycja podania: z chrupiącymi pieczonymi ziemniakami w ćwiartkach, zobacz przepis poniżej

Chrupiące pieczone ziemniaki:

• 600 g ziemniaków o czerwonej skórce
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3/4 łyżeczki grubej soli
• 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

piersi z kurczaka, szynka, ser provolone, czerwone ziemniaki, Musztarda Dijon, szczypiorek, koperek, pietruszka

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Nożem do obierania zrób nacięcie o długości 8 cm wzdłuż jednej strony najgrubszej części piersi kurczaka, przecinając ją mniej więcej do połowy. Natrzyj wnętrze wszystkich czterech piersi łyżką musztardy.
  
  Włóż 2 połówki szynki i 1 plasterek sera provolone do każdej „kieszonki”, składając je tak, aby całkowicie się zmieściły. Natrzyj obie strony piersi oliwą z oliwek i posyp solą i pieprzem.
Krok 2
• Rozgrzej patelnię grillową na średnio-wysokim ogniu przez 3-5 minut. Dodaj piersi z kurczaka i smaż, aż będą złocistobrązowe i całkowicie ugotowane, 6-8 minut z każdej strony, w zależności od grubości kurczaka. Jeśli kurczak zacznie się przypalać pod koniec smażenia, zmniejsz ogień do średniego.
  
  Przykryj patelnię pokrywką lub folią aluminiową na 3 minuty przed końcem pieczenia, aby upewnić się, że kurczak jest dobrze upieczony i osiągnął temperaturę wewnętrzną 71°C (160°F). Sprawdź temperaturę termometrem do mięsa w najgrubszym miejscu piersi, gdzie nie ma farszu.
Krok 3
• Przełóż kurczaka na 4 talerze lub deskę do krojenia i wlej bulion z kurczaka oraz pozostałą łyżkę musztardy Dijon na patelnię. Smaż, mieszając, na średnio-wysokim ogniu, aż sos zredukuje się o połowę, przez 3-4 minuty. Zdejmij z ognia i wmieszaj masło oraz posiekane zioła.
  
  W zależności od wielkości piersi kurczaka, połóż po jednej na każdym z czterech talerzy lub pokrój je na plasterki i rozłóż na 6 talerzy. Polej kurczaka sosem i podawaj z chrupiącymi pieczonymi ćwiartkami ziemniaków.
Krok 4
• Chrupiące pieczone ziemniaki:
  
  Umieść blachę do pieczenia w środkowej części piekarnika i rozgrzej go do 220°C.
  
  Pokrój ziemniaki w cienkie plasterki o grubości około 0,5 cm i wymieszaj z masłem, solą i pieprzem. Ostrożnie ułóż plasterki w jednej warstwie na rozgrzanej blasze do pieczenia i piecz przez 30–35 minut, aż będą złocistobrązowe i chrupiące, od czasu do czasu obracając plasterki metalową szpatułką, aby równomiernie je rozłożyć.

Głosy: 3