Czas: 2 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 8 szt.

Sushi onigiri (kulki ryżowe) - szczegółowy przepis.

Składniki:

• 225 g fileta z łososia
• 1/4 szklanki katsuobushi (suszonych płatków bonito)
• 4 szklanki suchego ryżu krótkoziarnistego
• 2 arkusze suszonych wodorostów nori lub wstępnie uprażone arkusze nori
• 5 i 3/4 szklanki wody
• 2 duże marynowane śliwki, grubo posiekane (bez pestki)
• 1,5 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
• 2 łyżki prażonych czarnych nasion sezamu

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

ryż okrągłoziarnisty, wodorost, nori, śliwki, tuńczyk, łosoś, sos sojowy, sezam

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Filet z łososia posypać solą i odstawić na 2 godziny.
Krok 2
• W tym czasie dokładnie opłucz ryż zimną wodą (30–60 minut przed gotowaniem) i pozostaw go w durszlaku do odsączenia.
  
  Wsyp ryż do ciężkiego rondla z dobrze dopasowaną pokrywką, zalej wodą i postaw na średnio-wysokim ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, zwiększ ogień do maksimum i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj, aż ryż wchłonie cały płyn, około 12-13 minut.
  
  Wyłącz ogień i odstaw ryż pod przykryciem na 10-15 minut. Za pomocą płaskiej drewnianej łyżki lub łopatki do ryżu wymieszaj ryż, siekając go. Umieść ręcznik pod pokrywką i szczelnie przykryj garnek, aby utrzymać ciepło.
Krok 3
• Podpiecz arkusze nori w wysokim ogniu i pokrój je w paski o szerokości 2,5 cm. Możesz też wykorzystać wcześniej podpieczone nori.
  
  Wymieszaj katsuobushi z sosem sojowym. Opłucz łososia, osusz i grilluj przez 3-5 minut. Widelcem rozdrobnij łososia na małe kawałki.
Krok 4
• Zwilż dłonie osoloną wodą, aby zapobiec przyklejaniu się ryżu. Złóż dłonie w miseczkę i nałóż na nie garść ryżu, około pół szklanki.
  
  Zrób wgłębienie w ryżu i umieść w nim jedno z nadzień: łyżeczkę namoczonych płatków bonito, kilka kawałków łososia lub kilka plasterków marynowanej śliwki. Złóż ryż na nadzienie, tworząc trójkąt. Mocno dociśnij ryż dłońmi, aby się skleił.
  
  Połóż trójkąt ryżu na jednej stronie i przykryj wierzch paskiem nori, błyszczącą stroną na zewnątrz, jak dach. Możesz również uformować onigiri w cylindry i owinąć środek arkuszem nori. Posyp onigiri sezamem. To danie doskonale sprawdzi się na lunch.

Głosy: 15