Budyń chlebowy z dynią i karmelem

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 555, tłuszcz całkowity 37 G., tłuszcze nasycone 19 G., białka 9 G., węglowodany 49 G., błonnik 2 G., cholesterol 180 mg, sód 378 mg, cukier 28 G.

„Moja ciężarna przyjaciółka, która miała wówczas dość nietypowe upodobania smakowe, poprosiła mnie o przygotowanie tego puddingu chlebowego” – dzieli się autorka przepisu Sarah Holden. „Bazą lukru jest domowy sos karmelowy w połączeniu z puree z dyni. Dodaje on wyrazistego smaku i działa jako zagęstnik. Oczywiście ten pudding chlebowy jest pełen ciepłych przypraw do ciasta dyniowego, które nadają mu prawdziwie jesienny smak. Oto rada: idealnie nadaje się na śniadanie z kawą”.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 szklanka cukru granulowanego
3 szklanki śmietanki kremówki
4 łyżki niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
1 łyżeczka grubej soli
2 szklanki pełnego mleka
4 duże jajka + 6 dużych żółtek
1 szklanka puree z dyni
0,5 szklanki brązowego cukru (jasnego lub ciemnego)
2 łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
8 szklanek pokrojonej w kostkę czerstwej chałki (około 1 bochenka o wadze 16 uncji, pokrojonego w kostki o boku 1-1/2 cala)
0,5 szklanki surowych kawałków orzechów pekan
Bita śmietana lub lody do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: puree z dyni, krem, mleko, jajka, przyprawa do ciasta dyniowego, chałka, orzechy pekan

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 160°C i spryskaj sprayem do pieczenia naczynie do pieczenia o wymiarach 22x32 cm.
W średnim rondlu wymieszaj cukier z 3 łyżkami wody, aż do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Zdejmij ziarenka cukru z brzegów rondla wilgotnym pędzelkiem. Gotuj, nie mieszając, na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści i nabierze ciemnobursztynowego koloru, przez 8–11 minut. Gdy cukier zacznie się karmelizować, możesz poruszać rondlem, aby zapewnić równomierne gotowanie.

Podczas gotowania karmelu, zagotuj śmietankę kremówkę w małym rondelku na małym ogniu. Gdy karmel nabierze głębokiego bursztynowego koloru, ostrożnie wlej trzepaczką gorącą śmietankę. Mieszanina zacznie pryskać. Dodaj masło i sól, mieszaj, aż do całkowitego połączenia, a następnie zdejmij z ognia i odstaw na bok.
W dużej misce połącz mleko, jajka, żółtka, puree z dyni, brązowy cukier, przyprawę do ciasta dyniowego i ekstrakt waniliowy. Delikatnie wmieszaj 1/3 ciepłego sosu karmelowego, aż do całkowitego połączenia, a następnie dodaj resztę sosu karmelowego. Odstaw na bok.
W przygotowanym naczyniu do pieczenia połącz kostki czerstwego chleba z orzechami pekan, a następnie rozłóż je równomiernie. Na wierzch nałóż krem dyniowy z karmelem. Przykryj i odstaw do lodówki na 30 minut, od czasu do czasu dociskając chleb, aby pokrył się kremem.
Piecz, aż budyń się zetnie, a wierzch puddingu chlebowego będzie złocistobrązowy, przez 45–50 minut. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do lekkiego ostygnięcia. Podawaj pudding chlebowy z bitą śmietaną lub lodami.

Chałka:
Pokrój chałkę w kostki i odstaw na noc, aby stwardniała. Alternatywnie, możesz wysuszyć kostki chałki na blasze do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 150°C (300°F), aż będą lekko chrupiące i lekko złociste, około 20 minut.

Autor przepisu - Sarah Holden jest blogerką, która zajmuje się motywacją do dbania o zdrowie i kondycję fizyczną.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania jesienne / Śniadanie / Desery / Słodkie ciasta, tarty i zapiekanki / / Dania z dyni / Desery i ciastka dyniowe

Kolekcje przepisów