Zupa jarzynowa z indykiem i kluskami

Głosy: 3

Jak zrobić - Zupę warzywną z indykiem i kluskami

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Prawdopodobnie nie ma lepszego sposobu na oczyszczenie przepełnionej lodówki po świątecznym obiedzie niż przygotowanie tego sycącego dania zupa z indykaUżycie kości z indyka do bulionu pozwoli Ci zaoszczędzić każdą złotówkę wydaną na ptaka. Dodaj podsmażone warzywa i zioła. Jeśli resztki farszu są zrobione ze zwykłych składników, po prostu uformuj z nich delikatne pierogi.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Do bulionu:

Kości z jednego pieczonego indyka o wadze 5,5 - 5,6 kg, bez resztek mięsa
2 łyżki resztek farsz do faszerowania drobiu
1 duża cebula (pokrojona na duże ćwiartki)
2 obrane marchewki (grubo posiekane)
2 łodygi selera (grubo posiekane)
4 zmiażdżone ząbki czosnku
1 liść laurowy
10 ziaren czarnego pieprzu
2 jajka kategoria CO
6 łyżek mąki pszennej, plus trochę więcej, jeśli to konieczne
1/2 łyżeczki soli, plus więcej, jeśli to konieczne
Mielony czarny pieprz do smaku

Do zupy:

2 szklanki pokrojonych resztek indyka
1 duża cebula (posiekana)
2 obrane marchewki (pokrojone w plasterki)
2 łodygi selera (pokrojone w plasterki)
1 łyżka oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku (pokrojone w plasterki)
2 gałązki świeżego tymianku
1 szklanka resztek kukurydzy

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, jajka, mąka, cebula, czosnek, seler, marchew, liść laurowy, czarny pieprz, tymianek, kukurydza

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Bulion: Do dużego rondla włóż kości z indyka, pokrojoną na ćwiartki cebulę, grubo posiekaną marchewkę i seler, zmiażdżony czosnek, liść laurowy, czarny pieprz w ziarnach i dodaj tyle wody, aby przykryła kości – ok. 2 kwarty.

Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, aby utrzymać delikatny wrzenie i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę. Zdejmij z ognia i odcedź, aby usunąć wszelkie cząstki stałe. Przecedź płyn przez drobne sito i odstaw. Powinno wyjść około 10-12 szklanek wody.
Pierogi: W międzyczasie w małej misce ubij jajka, mąkę, 1/2 łyżeczki soli i szczyptę czarnego pieprzu, aż masa będzie gładka. Dodaj farsz i wymieszaj. Przykryj i odstaw.

Zupa: Wytrzyj patelnię ręcznikiem papierowym. Rozgrzej w niej olej na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek i smaż, aż zmiękną i staną się przezroczyste, około 6 minut. Dodaj posiekaną marchewkę i seler, gałązki tymianku oraz pozostały bulion i doprowadź do lekkiego wrzenia. Gotuj, aż warzywa zmiękną, około 10 minut.
Mokrymi dłońmi (patrz wskazówka) uformuj z masy płaską łyżkę stołową kulki i wrzucaj je do gotującej się zupy. Gotuj, aż kluski wypłyną na powierzchnię, przez 3-4 minuty. Ostrożnie dodaj indyka i kukurydzę, dopraw solą i pieprzem i gotuj, aż będą gorące. Podawaj natychmiast.

Rada: Nadzienie może mieć różny stopień wilgotności. Jeśli ciasto na pierogi jest zbyt miękkie i trudne do rozwałkowania, dodawaj mąkę po łyżeczce, aż stanie się wystarczająco zwarte, aby uformować kulki.

Kategorie:

przepis / Zupy / Zupy z dressingami / Dania z indyka / Mięso z indyka / Kuchnia amerykańska

Podobne przepisy