Wyśmienite, gorące muffinki lawowe z kawałkami wieprzowiny

Głosy: 2

Jak zrobić - Wytrawne, gorące muffinki lawowe z kawałkami wieprzowiny

Czas: 2 godziny 30 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 24 muffinki

Pikantne, gorące muffinki lawowe z kawałkami wieprzowiny – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Muffinki

5 i 1/4 szklanki mąki cukierniczej
4 łyżki cukru
1 i 3/4 łyżki proszku do pieczenia
1 łyżeczka grubej soli
2 szklanki mleka
1,5 szklanki oleju roślinnego
1/2 szklanki mrożonego puree z ananasa
2 łyżki naturalnego ekstraktu waniliowego
4 jajka
Sos z brązowego cukru (zobacz przepis poniżej)
Lekki i kremowy krem teriyaki (przepis poniżej)
Karmelizowana pieczona wieprzowina (przepis poniżej)
Nadzienie ananasowe (zobacz przepis poniżej)

Nadzienie ananasowe

2 szklanki mrożonego ananasa
2 łyżki mąki kukurydzianej
2 łyżki cukru

Sos z brązowego cukru

4 szklanki brązowego cukru
2 szklanki mleka
1 szklanka masła

Lekki krem teriyaki

2 szklanki masła w temperaturze pokojowej
3 żółtka jaj
8 szklanek cukru pudru
1/4 szklanki sosu teriyaki
Sos z brązowego cukru (patrz przepis powyżej)
2 łyżki naturalnego ekstraktu waniliowego

Karmelizowana pieczona wieprzowina

225 g pokrojonej pieczonej wieprzowiny
1 łyżka (15 g) masła
2 łyżki brązowego cukru

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto biszkoptowe, mąka cukiernicza, jajka, mleko, brązowy cukier, cukier puder, ekstrakt waniliowy, skrobia, wieprzowina, sos teriyaki, Ananas

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Muffinki

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż dwie standardowe foremki do muffinek 24 papilotkami.

W dużej misce wymieszaj mąka cukiernicza, cukier, proszek do pieczenia i sól.

W misce miksera elektrycznego z końcówką do ciasta kruchego połącz mleko, olej roślinny, 1 szklankę zimnej wody, ekstrakt waniliowy, jajka i ananasa. Ubijaj mokre składniki na średnich obrotach przez 2 minuty.

Dodaj suche składniki w trzech partiach, zeskrobując masę z boków miski po każdym dodaniu. Wlej połowę schłodzonego sosu z brązowego cukru do miski miksera. Ubijaj na niskich lub średnich obrotach, aż składniki się połączą, a ciasto będzie gładkie.
Napełnij każdą foremkę do muffinek ciastem do 2/3 wysokości. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, piecz w środkowej części piekarnika. Piecz, aż patyczek wbity w muffinkę będzie suchy, przez 25–32 minuty. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Muffinki powinny być złocistobrązowe.

Do montażu: Zrób dziurkę w środku każdej muffinki i napełnij ją nadzieniem ananasowym. Posmaruj ostudzone muffinki kremem teriyaki. Udekoruj karmelizowaną pieczoną wieprzowiną.

Sos z brązowego cukru: Wlej brązowy cukier, mleko i masło do średniego rondla. Podgrzewaj na średnio-wysokim ogniu, aż masa zacznie bulgotać, przez 10-15 minut lub do momentu, aż będzie na tyle gęsta, że będzie spływać z metalowej łyżki. Zdejmij z ognia i przelej do żaroodpornej miski. Pozostaw do ostygnięcia.
Nadzienie ananasowe: W małej misce wymieszaj widelcem pół szklanki zimnej wody i mąkę kukurydzianą. Zmiksuj ananasa z cukrem w blenderze, a następnie wlej rozcieńczoną mąkę kukurydzianą. Doprowadź mieszaninę do wrzenia w średnim rondlu na średnio-wysokim ogniu.

Mieszaj drewnianą łyżką, aż mieszanina zredukuje się do gęstego syropu. Zdejmij z ognia i przelej do miski. Schłodź nadzienie w lodówce. Po ostygnięciu przelej płynne nadzienie ananasowe do butelki z dozownikiem.
Lekki krem teriyaki: W misce miksera elektrycznego z końcówką do ciasta ubij masło na średnich obrotach, aż będzie gładkie. Zeskrob masło z boków miski. Dodawaj żółtka po jednym, ubijając po każdym dodaniu.

Przy włączonym na niskich obrotach mikserze dodawaj cukier puder po 1 szklance na raz, aż do całkowitego połączenia. Ponownie zeskrob go ze ścianek miski. Dodaj sos teriyaki, połowę sosu z brązowego cukru i ekstrakt waniliowy. Ubijaj na średnio-niskich obrotach przez 2 minuty. Wydajność: 10 szklanek.
Karmelizowana pieczona wieprzowina: Rozpuść masło w małym rondelku na średnim ogniu. Dodaj brązowy cukier i mieszaj, aż cukier rozpuści się w maśle. Dodaj pieczoną wieprzowinę i mieszaj, aż mięso pokryje się mieszanką masła i cukru. Przełóż na papier pergaminowy i osusz.