Czerwony lucjan z sosem limonkowym, ananasem i serduszkami palmowymi
Głosy: 2
Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4
Czerwony lucjan z sosem limonkowym, ananasem i sercami palmowymi – szczegółowy przepis.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 lucjan czerwony (1,4 kg), filetowany, z pozostawionym kręgosłupem
- 2 łyżki. l. plus 1 łyżka. l. masła orzechowego
- Sól i mielony czarny pieprz
- 1/4 szklanki pokrojonej w kostkę marchewki
- 1/4 szklanki pokrojonego w kostkę selera
- 1/4 szklanki pokrojonej w kostkę cebuli
- 30 g obranego i pokrojonego w cienkie plasterki korzenia imbiru
- 3 liście limonki kaffir
- 1,5 szklanki wody
- 1 łyżka sosu rybnego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 ananas, obrany i wydrążony
- 225 g konserwowanych serc palmowych
- 2 zielone cebulki, pokrojone po przekątnej na kawałki o długości 5 cm
- 2 łyżki liści kolendry
- 30 g bazylii (oderwać liście, zostawić łodygi)
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: lucjan, sos rybny, sos sojowy, cebula, seler, marchew, korzeń imbiru, Masło orzechowe, bazylia, kolendra, Ananas
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Pokrój okonia morskiego na 4 równe porcje, każda o wadze około 170 gramów. Natnij skórę, aby zapobiec zwijaniu się ryby podczas gotowania. Dopraw solą i pieprzem.
Rozgrzej patelnię ze stali nierdzewnej na średnim ogniu i dodaj 2 łyżki oleju arachidowego. Połóż rybę skórą do dołu na patelni i smaż przez 2 minuty, aż skórka zacznie się rumienić. Odwróć rybę i smaż przez 1 minutę. Włóż patelnię do piekarnika i piecz rybę, aż będzie gotowa, około 7 minut. - Aby zrobić sos limonkowyWyjmij rybę z patelni i dodaj pozostałe ości, marchewkę, seler, cebulę, ½ imbiru i liście limonki. Postaw patelnię z powrotem na ogniu i smaż przez kolejną minutę.
Dodaj wodę i sos rybny i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Przecedź przez gazę, postaw z powrotem na ogień i dodaj sos sojowy. - Rozgrzej kolejną patelnię ze stali nierdzewnej na dużym ogniu. Posmaruj kawałki ananasa i serca palmowe olejem arachidowym. Smaż na rozgrzanej patelni, aż serca palmowe będą jasnobrązowe, a ananas kandyzowany.
Aby podać, włóż rybę na chwilę do piekarnika, aby ją podgrzać. Ułóż rybę skórą do góry na dużym talerzu, razem z kawałkami ananasa i sercami palmy. Skrop sosem z liści limonki i posyp świeżymi ziołami oraz listkami bazylii.
Kategorie:
Podobne przepisy
