Mini babeczki czekoladowo-wiśniowe

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 716, tłuszcz całkowity 43 G., tłuszcze nasycone 26 G., białka 6 G., węglowodany 85 G., błonnik 4 G., cholesterol 126 mg, sód 322 mg, cukier 64 G.

Oszałamiające połączenie czekolady i wiśni sprawia, że te babeczki są niezwykle pyszne, kolorowe i świąteczne. Do ich przygotowania użyto wiśni Maraschino, które mają bardziej wyrazisty smak. Część wiśni wmieszano do ciasta, a reszta stanowi kontrastową ozdobę na bogatej czekoladowej polewie babeczek.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Babeczki

12 wiśni maraschino
1 szklanka mąki pszennej + dodatkowa ilość do posypania wiśni
1 szklanka cukru
1/8 łyżeczki grubej soli
1/4 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru
2 łyżki syropu wiśniowego
0,5 łyżeczki sody
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 duże jajko
110 g solonego masła
2 czubate łyżki kakao w proszku
Sprzęt specjalny:Foremka do mini muffinek na 6 elementów

Ganache czekoladowy

1 szklanka śmietanki kremówki
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
220 g półsłodkiej czekolady, połamanej na kawałki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, kwaśne mleko, kefir, syrop wiśniowy, sos czekoladowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Pokrój 6 wiśni i posyp odrobiną mąki. Odstaw.
Babeczki:

W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól i odstaw. W drugiej misce wymieszaj widelcem maślankę, syrop wiśniowy, sodę oczyszczoną, wanilię i jajko i odstaw.

W małym rondelku zagotuj 1 szklankę wody. W międzyczasie, w średnim rondelku na średnim ogniu, rozpuść masło; dodaj kakao i mieszaj, aż masa będzie gładka. Dodaj wrzątek do mieszanki i gotuj krótko na wolnym ogniu, a następnie zdejmij z ognia.
Wlej mieszankę czekoladową do mieszanki mąki. Mieszaj, aż czekolada lekko ostygnie, a następnie wlej mieszankę jajeczną. Dodaj posiekane wiśnie.
Rozłóż ciasto do papilotek i piecz, aż patyczek wbity w papilotkę będzie suchy, przez 20–25 minut. Pozostaw babeczki do lekkiego ostygnięcia w papilotce, a następnie przełóż je na kratkę ustawioną na blasze do pieczenia, aby całkowicie ostygły.
Ganache czekoladowy:

W małym rondelku podgrzej śmietankę prawie do wrzenia, a następnie dodaj wanilię. Wlej gorącą śmietankę do czekolady w żaroodpornej misce i dokładnie mieszaj, aż czekolada się rozpuści.
Polej babeczki polewą. Pokrój pozostałe 6 wiśni i posyp nimi babeczki. Odstaw polewę do zastygnięcia i podawaj.