Zupa miso
Głosy: 22
Czas: 15 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 115, tłuszcz całkowity 4 G., tłuszcze nasycone G., białka 12 G., węglowodany 8 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.
Kalorie 115, tłuszcz całkowity 4 G., tłuszcze nasycone G., białka 12 G., węglowodany 8 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.
Zupa miso, zwana w Japonii mososhiru, to lekka zupa o bogatym smaku tradycyjnych azjatyckich składników. Przyrządza się ją z bulionu dashi i pasty miso. Dashi można wstępnie ugotować, dodając wodorosty i płatki wędzonego tuńczyka (bonito) i przechowywać w lodówce. W razie potrzeby podgrzać, dodać pastę miso, pokrojone w kostkę tofu i dymkę. Szybka i pyszna zupa miso jest gotowa. Można ją również wykorzystać jako bazę do eksperymentów, dodając inne składniki według własnego uznania, takie jak warzywa, grzyby lub ryby.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Zupa miso
- 4-5 szklanek dashi, patrz przepis poniżej
- 2 łyżki brązowej pasty miso + więcej do smaku
- 2 łyżki białej pasty miso + więcej do smaku
- 170 g twardego tofu, pokrojonego w kostkę o boku 1 cm.
- 2 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki po przekątnej
- 2 łyżki aji mirin (słodkiego wina ryżowego), opcjonalnie
Dasi
- 6 szklanek zimnej wody
- 30 cm wodorostów kombu, przetartych wilgotną ściereczką
- 25 g suszonych płatków bonito
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: miso (pasta sojowa), tofu, zielona cebula, wino ryżowe, wodorosty kombu, bonito
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Podgrzej dashi w rondlu i wmieszaj pastę miso. Doprowadź do wrzenia i dodaj tofu, cebulę i mirin (opcjonalnie). Zdejmij z ognia i podawaj natychmiast.
Dasi
Wymieszaj wodę z kombu w rondlu. Zagotuj bez przykrycia na średnim ogniu. Następnie dodaj kombu. Zagotuj płyn, dodaj płatki bonito i natychmiast zdejmij z ognia. Odstaw dashi na 2 minuty. Przecedź przez sito o drobnych oczkach do miski. Wyrzuć płatki bonito. Wywar zużyj natychmiast lub przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni.
Kategorie:
Podobne przepisy
