Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Zupa Miso z tofu (Misoshiru) - szczegółowy przepis.

Składniki:

• 1 sztuka (340 g) twardego jedwabistego tofu
• 2 litry dasi (japoński bulion)
• 6 łyżek pasty miso z czerwonej soi
• 2 łyżki białej pasty ryżowej miso
• 4 cienko pokrojone zielone cebulki

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

zielona cebula, miso (pasta sojowa), tofu

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Owiń kawałek tofu dwiema warstwami ręczników papierowych i połóż na talerzu. Przykryj go drugim, odwróconym do góry dnem talerzem i połóż na nim puszkę o wadze 800 g jako ciężarek. Odstaw na 20 minut, a następnie pokrój tofu w kostkę o boku 0,5-1 cm.
Krok 2
• W 4-litrowym rondlu podgrzej dashi na średnio-wysokim ogniu. Gdy bulion osiągnie temperaturę 38°C (100°F) na termometrze cukierniczym, wlej 1 szklankę do małej miski. Dodaj miso i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Krok 3
• Doprowadź resztę dashi do wrzenia, około 10 minut. Dodaj mieszankę miso i zamieszaj. Doprowadź ponownie do delikatnego wrzenia, uważając, aby nie zagotować mieszanki. Dodaj tofu i dymkę i gotuj przez kolejną minutę, aż się podgrzeje. Zdejmij z ognia, rozlej zupę do misek i podawaj natychmiast.

Głosy: 4