Saga Wagyu Wołowina Sukiyaki

Głosy: 2

Czas: 25 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

W Japonii sukiyaki przygotowuje się na lunch, a wszyscy używają pałeczek do nabierania składników z garnka podczas gotowania. Dlatego nie wszystkie składniki są dodawane do garnka od razu, ale stopniowo.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

340 g cienko pokrojonej wołowiny Saga Wagyu
1 kawałek tłuszczu wołowego Wagyu
225 g twardego tofu, pokrojonego w kostkę o wymiarach 2,5 x 2,5 cm
2 szklanki kapusty pekińskiej pokrojonej na kawałki o długości 2,5 cm
12 świeżych grzybów shiitake
1 pęczek grzybów enoki
2 pęczki liści chryzantemy lub rzeżuchy
1 opakowanie umytego i odsączonego makaronu z batatów (shirataki) lub zamień na makaron szklany
1/2 szklanki sosu mirin (wino ryżowe)
1/2 szklanki sake
1/3 szklanki sosu sojowego
1/4 szklanki cukru
1 łodyga zielonej cebulki, pokrojona na kawałki o długości 4 cm
1 łyżka stołowa bulion dashi

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, Kapusta pekińska (Napa), grzyby shiitake, rukiew wodna, makaron ryżowy, mirin (wino ryżowe), powód, sos sojowy, zielona cebula, tofu

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej dużą ceramiczną patelnię. Dodaj kawałek tłuszczu, aby ją natłuścić. Gdy tłuszcz się wytopi, dodaj plastry wołowiny Wagyu i lekko je podsmaż.

Dodaj mirin, sake, sos sojowy i cukier. Dodaj tofu, kapustę pekińską, grzyby shiitake i dymkę.
Wlej połowę dashi. Gdy bulion się zagotuje, dodaj grzyby enoki i liście chryzantemy. Gdy liście zmiękną, danie jest gotowe.

Autor przepisu - Masaharu Morimoto (Japonia) – szef kuchni, autor książek kulinarnych, właściciel kilku restauracji

Kategorie:

przepis / Kolacja / Zupy / Gęste zupy i gulasze / / Kuchnia japońska

Podobne przepisy