Moussaka grecka (zapiekanka warstwowa z sosem beszamelowym)

Głosy: 2

Jak przygotować grecką musakę (ciasto warstwowe z sosem beszamelowym)

Czas: 2 godziny i 5 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Grecka musaka (zapiekanka warstwowa z sosem beszamelowym) – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Warzywa

1 średniej wielkości bakłażan
3 średnie czerwone ziemniaki pokrojone w plastry o grubości 0,5 cm lub 2 duże
Sól
2 łyżki oliwy z oliwek
1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Sos mięsny

225 g mielonej wołowiny
1 posiekana cebula
Sól
1 łyżka oliwy z oliwek
2 łyżeczki suszonego oregano
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
3 zmiażdżone ząbki czosnku
1/2 szklanki czerwonego wina
1 puszka (225 g) sosu pomidorowego

Sos beszamelowy

5 łyżek (75 g) masła
5 łyżek mąki pszennej
4 szklanki bardzo ciepłego (podgrzanego w mikrofalówce) mleka
3/4 łyżeczki grubej soli
1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
Olej roślinny do natłuszczenia patelni
3/4 łyżki startego parmezanu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: bakłażany, mielona wołowina, wino czerwone, Ser parmezan, cebula, czosnek, oregano, cynamon, gałka muszkatołowa, sos pomidorowy, mleko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Do warzyw: Rozgrzej piekarnik do 205°C. Gotuj plastry ziemniaków przez 5 minut (nie dłużej) w mocno osolonej wrzącej wodzie.

W międzyczasie pokrój bakłażana na plastry o grubości 0,5 cm, posmaruj je oliwą z oliwek i posyp z obu stron 1/2 łyżeczki soli i pieprzu. Ułóż je na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 6-7 minut z każdej strony. Plasterki ziemniaków i bakłażana odłóż na bok, aby złożyć zapiekankę.
Do sosu mięsnego: W dużym rondlu, na średnim ogniu, zeszklij cebulę z odrobiną soli na oliwie z oliwek. Po 5 minutach dodaj mieloną wołowinę i smaż, aż się zarumieni, przez 7-8 minut.

Dodaj oregano, cynamon, gałkę muszkatołową i czosnek i smaż, aż aromat się rozpuści. Zwiększ ogień, a następnie zdeglasuj patelnię czerwonym winem, doprowadź do wrzenia i redukuj przez 1-2 minuty. Dodaj sos pomidorowy, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Zdejmij sos z ognia.

Do sosu beszamelowego: Rozpuść masło na dużej patelni na średnim ogniu, dodaj mąkę i smaż, mieszając trzepaczką, aż powstanie pasta. Mieszaj przez 2 minuty, gotując na wolnym ogniu.

Powoli wlewaj ciepłe mleko, ciągle mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek. Gdy sos zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, około 10 minut, często mieszając trzepaczką. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Aby złożyć musakę: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przed złożeniem spróbuj każdej z 4 warstw, aby upewnić się, że są dobrze doprawione.

Nasmaruj olejem roślinnym formę do pieczenia o wymiarach 23 x 33 cm. Umieść plasterki ziemniaków w formie, delikatnie je dociskając. Posyp 3 łyżkami parmezanu. Połóż plasterki bakłażana na ziemniakach. Posyp kolejnymi 3 łyżkami parmezanu.

Na wierzchu polej sosem mięsnym, a następnie posyp 3 łyżkami parmezanu. Dokończ składanie zapiekanki sosem beszamelowym i posyp pozostałymi 3 łyżkami sera. Przykryj naczynie folią aluminiową (lekko spryskaną olejem roślinnym) i piecz przez 30 minut. Następnie zdejmij folię i piecz przez kolejne 30 minut.