Grecka musaka z mieloną wołowiną

Głosy: 5

Jak zrobić grecką musakę z mielonej wołowiny

Czas: 2 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 390, tłuszcz całkowity 15 G., tłuszcze nasycone G., białka 28 G., węglowodany 31 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.

Musakę tradycyjnie przyrządza się w wielu krajach Bliskiego Wschodu i na Bałkanach. Przepisy różnią się jednak w zależności od regionu. Grecka musaka to zapiekanka składająca się z trzech warstw: bakłażana, mielonego mięsa i sosu beszamelowego. Do mielonego mięsa zazwyczaj używa się jagnięciny, która w połączeniu z dużą ilością sera sprawia, że danie jest bardzo sycące i bogate w smaku.

Przygotuj lżejszą wersję greckiej musaki, korzystając z tego przepisu, zastępując mieloną jagnięcinę mieloną wołowiną i zmniejszając ilość sera. Danie będzie mniej kaloryczne, ale nie straci na smaku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Warzywa

450 g bakłażana, nieobranego, pokrojonego na kawałki o długości 2,5 cm.
450 g ziemniaków, nieobranych, pokrojonych na kawałki o wielkości 1,5 cm.
2 łyżki oliwy z oliwek

Sos mięsny

450 g chudej mielonej wołowiny
1 łyżka oliwy z oliwek
Połowa średniej cebuli, posiekana
1 łyżka koncentratu pomidorowego
0,5 łyżeczki suszonego oregano
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki czosnku w proszku
1/4 łyżeczki mielonego imbiru
0,5 szklanki czerwonego wina
2 łyżki czerwonego octu winnego
1/4 szklanki posiekanej pietruszki, plus dodatkowa porcja do dekoracji

Sos beszamelowy

2 szklanki odtłuszczonego mleka
1/4 szklanki mąki
Szczypta gałki muszkatołowej
1 łyżka startego parmezanu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wołowina, bakłażany, ziemniak, sos pomidorowy, wino czerwone, Ser parmezan, proszek czosnkowy, gałka muszkatołowa, oregano, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Nasmaruj blachę do pieczenia z rantem.

W dużej misce połącz bakłażana, ziemniaki, oliwę z oliwek, pół szklanki wody oraz pół łyżeczki soli i pieprzu. Ułóż warzywa na blasze do pieczenia. Piecz przez około 45 minut, aż będą miękkie, mieszając w połowie pieczenia.
W międzyczasie przygotuj sos mięsny. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 5-7 minut, aż się zarumieni. Dodaj koncentrat pomidorowy, oregano, cynamon, czosnek i imbir. Szybko wymieszaj, aby zapewnić równomierne smażenie. Gdy przyprawy nabiorą aromatu, dodaj 0,5 szklanki wody i ponownie wymieszaj, zeskrobując przypieczone kawałki.

Dodaj mielone mięso do sosu, rozdrabniając je drewnianą łyżką, i gotuj przez 8-10 minut, aż lekko zbrązowieje. Wlej wino i ocet, dodaj 1 łyżeczkę soli i szczyptę mielonego pieprzu. Gotuj przez kolejne 5 minut, aż mielone mięso będzie całkowicie ugotowane, a część płynu odparuje. Zdejmij z ognia i wmieszaj natkę pietruszki.
Przygotuj sos beszamelowyWlej mleko i mąkę do małego rondelka. Mieszaj, aż mąka całkowicie się rozpuści. Postaw rondel na średnim ogniu i, ciągle mieszając, doprowadź mieszaninę do wrzenia. Kontynuuj mieszanie przez 10-12 minut, aż sos zgęstnieje. Dodaj gałkę muszkatołową i 0,5 łyżeczki soli. Zdejmij z ognia i wmieszaj ¾ szklanki parmezanu.
Przygotuj musakęNasmaruj olejem naczynie żaroodporne o pojemności 3 litrów. Na dnie ułóż bakłażana i ziemniaki, a następnie rozprowadź równomierną warstwę sosu mięsnego. Skrop sosem beszamelowym i posyp resztą parmezanu.
Piecz przez 35–40 minut, aż do uzyskania złotego koloru. Posyp musakę pietruszką i podawaj na gorąco.

Wskazówki dotyczące przechowywania

Przed pieczeniem w naczyniu żaroodpornym można zostawić musakę na noc w lodówce, szczelnie przykrytą.

Gotową musakę można zamrozić na okres do 2 tygodni. Przed podaniem przykryć folią i podgrzać w piekarniku w temperaturze 175°C przez około 35–45 minut.