Baklawa miodowa z jabłkami

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 32

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 210, tłuszcz całkowity 11 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 3 G., węglowodany 27 G., błonnik 2 G., cholesterol 15 mg, sód 116 mg, cukier 17 G.

Ta baklawa to idealny sposób na delektowanie się pysznym połączeniem jabłek i miodu. Jej nadzienie zawiera mniej orzechów niż w klasycznej baklawie, aby nie przytłoczyć smaku owoców. Bułka tarta między dolnymi warstwami ciasta pomaga wchłonąć nadmiar wilgoci z jabłek i zachować chrupkość deseru nawet po namoczeniu w syropie miodowym.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Syrop miodowy

1 i 1/4 szklanki cukru
2/3 szklanki miodu z kwiatów pomarańczy
6 szerokich pasków skórki pomarańczowej + 1/4 szklanki soku pomarańczowego (z 1 pomarańczy)
1 i 1/4 szklanki wody
4 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Bakława

220 g niesolonego masła
3 jabłka odmiany Granny Smith, obrane i drobno posiekane
2 łyżki miodu z kwiatów pomarańczy
1 łyżeczka mielonego cynamonu
0,5 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonych goździków
1 szklanka kawałków orzechów włoskich
1 szklanka niesolonych pistacji
1/4 szklanki + 2 łyżki. bułka tarta
24 arkusze mrożonego ciasta filo (450 g), rozmrożone

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto filo, jabłka, woda z kwiatów pomarańczy, sok z cytryny, Miód, Skórka pomarańczowa, orzechy włoskie, pistacje, cynamon, gałka muszkatołowa, goździk

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Syrop miodowy:

W średnim rondlu połącz cukier, miód, skórkę pomarańczową, sok pomarańczowy i wodę. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, mieszając, aby rozpuścić cukier. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż syrop zgęstnieje i pokryje łyżkę, około 15 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj sok z cytryny. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia. Usuń skórkę pomarańczową i odstaw na bok, aby nadzienie się przygotowało. Pozostaw syrop do ostygnięcia na co najmniej godzinę.
Umieść ruszt w dolnej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 190°C.

Bakława:

Na dużej patelni rozpuść 2 łyżki masła na średnim ogniu. Dodaj jabłka i smaż, mieszając, aż zmiękną, około 5 minut. Dodaj miód, cynamon, sól i goździki; smaż, aż patelnia będzie sucha, a jabłka lepkie, 3 minuty. Odstaw do ostygnięcia.
Zmiel orzechy w robocie kuchennym na drobny proszek; przełóż do dużej miski. Drobno posiekaj skórkę pomarańczową i dodaj do orzechów. Dodaj jabłka, 1/4 szklanki bułki tartej i wymieszaj.
W rondlu na małym ogniu rozpuść pozostałe 190 g masła. Nasmaruj dno i boki formy do pieczenia o wymiarach 22 x 32 cm niewielką ilością roztopionego masła. Rozwiń ciasto filo na płaskiej powierzchni i przykryj wilgotną ściereczką. Umieść 1 arkusz ciasta w formie do pieczenia i lekko natłuść odrobiną masła. Jeśli ciasto będzie za duże, złóż je na pół i lekko natłuść masłem lub przytnij. Posyp 2 łyżkami bułki tartej. Powtórz układanie warstw jeszcze 5 razy (ciasto filo, masło, bułka tarta). Na wierzch nałóż jedną czwartą mieszanki jabłkowo-orzechowej.
Przykryj 4 kolejnymi płatami ciasta filo, smarując każdy masłem; przykryj kolejną ćwiartką masy jabłkowo-orzechowej. Powtórz warstwy jeszcze 2 razy (4 płaty ciasta filo posmarowane masłem, następnie ćwiartka masy jabłkowo-orzechowej). Przykryj pozostałymi 6 płatami ciasta filo, lekko smarując każdy masłem.
Przekrój baklawę na pół w poprzek i wzdłuż, aby uzyskać 4 ćwiartki. Przekrój każdą ćwiartkę na pół w poprzek, aby uzyskać 8 prostokątów. Pokrój każdy prostokąt na 4 trójkąty. W sumie otrzymasz 32 kawałki.
Piecz baklawę, aż będzie złocistobrązowa i chrupiąca, około 45 minut. Wyjmij z piekarnika i natychmiast polej syropem miodowym. Pozostaw syrop do wchłonięcia, podczas gdy baklawa stygnie, co najmniej na 3 godziny.