Grecka baklawa filo z pistacjami i migdałami

Głosy: 2

Jak zrobić grecką baklawę filo z pistacjami i migdałami

Czas: 2 godziny.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 28 szt.

Grecka baklawa z ciasta filo z pistacjami i migdałami – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

170 g blanszowanych migdałów
170 g surowych lub prażonych orzechów włoskich
170 g surowych lub prażonych pistacji
450 g ciasta filo (rozmrożonego)
2/3 szklanki cukru
1/4 szklanki wody
1 łyżeczka wody różanej
1 laska cynamonu (13 cm długości), połamana na 2-3 kawałki lub 2 łyżeczki mielonego
225 g roztopionego ghee
Do syropu:
1 i 1/4 szklanki miodu
1 i 1/4 szklanki wody
1 i 1/4 szklanki cukru
1 laska cynamonu
1 sztuka (5 cm) świeżej skórki pomarańczowej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto filo, orzechy włoskie, pistacje, migdałowy, syrop, Skórka pomarańczowa, cynamon, piment, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Umieść laskę cynamonu i ziele angielskie w młynku do przypraw i zmiel.

Umieść migdały, orzechy włoskie, pistacje, cukier i zmielone przyprawy w misce robota kuchennego i miksuj, aż do uzyskania drobnej konsystencji (nie pasty ani proszku), około 15 razy w szybkim tempie.

W małej butelce ze spryskiwaczem wymieszaj wodę i wodę różaną.
Przytnij arkusze ciasta filo tak, aby pasowały do metalowej formy do pieczenia o wymiarach 33x23x5 cm.

Nasmaruj dno i boki formy masłem, połóż na wierzchu arkusz ciasta filo i posmaruj go masłem. Powtórz ten proces jeszcze 9 razy, aby uzyskać łącznie 10 arkuszy ciasta filo. Rozłóż na wierzchu cienką warstwę 1/3 mieszanki orzechowej.

Skrop obficie wodą różaną. Rozłóż 6 kolejnych płatów ciasta filo, posmaruj każdy masłem, a następnie dodaj kolejną 1/3 orzechów i skrop wodą różaną.

Powtórz ten proces z 6 kolejnymi arkuszami ciasta filo, masłem, pozostałymi orzechami i wodą różaną. Nałóż nadzienie na 8 arkuszy ciasta filo, smarując każdy masłem. Obficie natłuść również powierzchnię. Włóż blachę do piekarnika i piecz baklawę przez 30 minut.

Wyjmij baklawę z piekarnika i pokrój na 28 kwadratów. Włóż formę z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 30 minut. Wyjmij baklawę z piekarnika, umieść ją na kratce i odstaw do ostygnięcia na 2 godziny, a następnie polej syropem.
Przygotuj syrop, w ciągu ostatnich 30 minut studzenia baklawy. W 4-litrowym rondlu połącz miód, wodę, cukier, laskę cynamonu i skórkę pomarańczową i postaw na dużym ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aż cukier się rozpuści. Gdy mieszanina się zagotuje, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Zdejmij z ognia i wyrzuć skórkę pomarańczową i laskę cynamonu.
Po 2 godzinach ostygnięcia baklawy, natnij ją ponownie wzdłuż zaznaczonych linii. Równomiernie polej gorącym syropem powierzchnię naczynia, upewniając się, że przenika on przez nacięcia i brzegi naczynia. Pozostaw bez przykrycia do całkowitego ostygnięcia. Przykryj i pozostaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 8 godzin lub na całą noc przed podaniem. Przechowuj pod przykryciem w temperaturze pokojowej do 5 dni.