Pad Thai smażony makaron

Głosy: 5

Czas: --

Smażony tajski makaron „Pad Thai” – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

225 g suchego, szerokiego makaronu ryżowego
700 g obranych krewetek z ogonkami
1/4 szklanki sosu rybnego (nam pla)
3 łyżki soku z tamaryndowca
2 łyżki cukru
3 łyżki masła orzechowego
4 drobno posiekane ząbki czosnku
2 szalotki pokrojone w cienkie plasterki
1 świeża czerwona papryczka chili, pokrojona w plasterki
1 lekko ubite jajko kategoria CO
1 szklanka świeżych kiełków fasoli
1/2 szklanki posiekanych, niesolonych, prażonych orzeszków ziemnych
1 limonka pokrojona w małe ćwiartki
1/4 szklanki świeżych liści kolendry

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron ryżowy, krewetki, sos rybny, Masło orzechowe, papryczka chili, szalotki, czosnek, jajka, wapno, Arachid, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Namocz suchy makaron ryżowy w zimnej lub letniej wodzie przez 30 minut, aż przestanie być gumowaty, ale nadal będzie jędrny. Zmięknie jeszcze bardziej po ugotowaniu w woku. Dokładnie odcedź na durszlaku i odstaw na czas przygotowania pozostałych składników.
W małej misce połącz sos rybny, sok z tamaryndowca i cukier. Dobrze wymieszaj, aż cukier się rozpuści. Spróbuj i dopraw składniki, aby uzyskać pożądaną kombinację słonego, kwaśnego lub słodkiego smaku.

Rozgrzej wok na średnio-wysokim ogniu, aż zacznie dymić. Dodaj łyżkę oleju i szybko smaż krewetki, mieszając, aż będą prawie ugotowane i lekko różowe, 1-2 minuty. Przełóż krewetki na talerz i przykryj, aby nie wystygły.

Dodaj resztę oleju do woka i wmieszaj czosnek, szalotkę i papryczkę chili. Smaż przez 30 sekund. Przesuń czosnek i cebulę na bok woka i wlej jajka do środka. Smaż jajka, mieszając i rozdrabniając je szpatułką, aż się zetną.

Dodaj odcedzony makaron do woka, szybko mieszając dwiema szpatułkami, aby rozdzielić go na paski. Wlej mieszankę sosu rybnego i dobrze wymieszaj, aby pokryć makaron; zapobiegnie to jego sklejaniu. (Jeśli makaron jest nadal zbyt twardy, dodaj 1-2 łyżki wody, aby go zmiękczyć).
Gdy makaron będzie w pełni ugotowany, dodaj połowę kiełków fasoli i orzeszków ziemnych. Resztę odłóż do dekoracji. Kontynuuj smażenie, aż składniki się połączą.

Włóż krewetki z powrotem do woka i mieszaj pad thai, aż się podgrzeje. Podawaj pad thai na talerzu, posypując kiełkami i orzeszkami ziemnymi, a także udekoruj ćwiartkami limonki i kolendrą. Przed spożyciem skrop każdą porcję sokiem z limonki.

Kategorie:

przepis / Wok / Kolacja / Dania główne / Makaron / / / Kuchnia tajska / Tyler Florence

Podobne przepisy