Czas: 1 godzina 50 minut.

Ten przepis łączy tradycyjną salsę z pieczonego chili z popularnym koktajlem na niedzielny brunch, tworząc lekko pikantny i słodki sos z nutą Bloody Mary, wzmocnioną aromatycznym chili guajillo. Podawaj jako przystawkę z chipsami tortilla lub łodygami selera naciowego. To idealny dodatek do lekkiego meksykańskiego piwa.

Składniki:

• 15 papryczek guajillo, bez pestek i łodyg
• 1/4 średniej białej cebuli, grubo posiekanej (około 1 szklanki)
• 1 średni pomidor, przekrojony na pół
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżeczka cukru
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju roślinnego
• Liście selera do podania
• Łodygi selera, chipsy tortilla lub chipsy warzywne do podania
• 2 łyżki przygotowanego chrzanu
• 2 łyżki wódki
• 1 łyżka + 1 łyżeczka sosu Worcestershire

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

papryka guajillo, sos salsa, pomidory, ocet jabłkowy, chrzan, wódka

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• W średnim rondlu połącz papryczkę chili i cebulę, zalej wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż chili zmięknie, około 20 minut. Dodaj pomidora 5 minut przed końcem gotowania. Odcedź, odrzucając 1 szklankę płynu.
Krok 2
• Ugotowane warzywa, pozostałą szklankę płynu, ocet, cukier, czosnek i 1 łyżeczkę soli wrzucić do blendera i zmiksować na gładką masę. Przelać mieszankę chili i pomidorów do sita ustawionego nad średnią miską. Ugniatać silikonową szpatułką, aż w sicie pozostaną tylko skórki papryki i pomidorów. Wyrzucić pozostałą mieszankę.
Krok 3
• Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj przecedzoną mieszankę chili i pomidorów i smaż, często mieszając i zdrapując z dna, aż sos zgęstnieje, około 15 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj chrzan, wódkę, sos Worcestershire i szczyptę soli.
Krok 4
• Schłodzić w lodówce do całkowitego schłodzenia, co najmniej 1 godzinę lub całą noc. Udekorować listkami selera i odrobiną chrzanu. Podawać z łodygami selera naciowego lub chipsami.
  Wyjście: 2 łyżki stołowe.

Głosy: 3