Żeberka wieprzowe glazurowane słodką herbatą z sałatką ziemniaczaną i cytrynową

Głosy: 3

Jak zrobić – Żeberka wieprzowe glazurowane słodką herbatą z sałatką ziemniaczano-cytrynową

Czas: 2 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Żeberka wieprzowe są soczyste, o bogatym, wyrazistym smaku. Słodka glazura herbaciana podkreśla smak mięsa i sprawia, że jest ono jeszcze bardziej apetyczne dzięki pięknej, brązowej skórce. Sałatka ziemniaczano-cytrynowa jest delikatna, świeża i lekka, stanowiąc idealne uzupełnienie pieczonych żeberek wieprzowych.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 kawałki żeberek wieprzowych (ok. 900 g)
6 torebek czarnej herbaty
1/4 łyżki stołowej + 2 łyżki stołowe brązowego cukru
1 pomarańcza
900 g obranych i pokrojonych ziemniaków
1/2 szklanki majonezu
1 łyżka posiekanej pietruszki
1 cytryna

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, ziemniak, czarna herbata, brązowy cukier, Skórka pomarańczowa, sok z cytryny, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wsyp herbatę z trzech torebek do miski i wymieszaj ją z 1/4 szklanki brązowego cukru, 2 łyżeczkami soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Drobno zetrzyj skórkę pomarańczową. Osusz żeberka i usuń błonę z dna.

Natrzyj żeberka mieszanką herbacianą, połóż na blasze do pieczenia, stroną z mięsem do góry i odstaw na 20 minut w temperaturze pokojowej.
Rozgrzej piekarnik do 135⁰C.

Pozostałe 3 torebki herbaty zalej 2 szklankami wrzątku przez 5 minut. Wyjmij torebki i dodaj pozostałe 2 łyżki brązowego cukru oraz sok z połowy pomarańczy. Wlej mieszankę do naczynia żaroodpornego, układając ją wokół żeberek.

Przykryć folią i piec przez 1 godzinę 30 minut, aż ciasto będzie upieczone.

W międzyczasie włóż ziemniaki do rondla z osoloną wodą; doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5 minut, aż będą miękkie. Odcedź i lekko ostudź.

W dużej misce połącz majonez i pietruszkę. Drobno zetrzyj skórkę z połowy cytryny; dodaj sok z połowy cytryny. Umieść ziemniaki w misce i dodaj 1,5 łyżeczki soli i pieprzu do smaku; schłódź sałatkę ziemniaczaną.
Wyjmij żeberka z piekarnika i zwiększ temperaturę do 230°C. Wlej płyn do rondla i zagotuj na średnim ogniu.

Polej żeberka glazurą, wstaw z powrotem do piekarnika i piecz przez 20–30 minut bez przykrycia, od czasu do czasu polewając, aż żeberka będą ciemne i glazurowane. Gdy płyn pozostały w rondlu osiągnie konsystencję syropu, dodaj sok z cytryny do smaku. Posmaruj żeberka glazurą.
Żeberka pokroić na kawałki i podawać z sałatką ziemniaczaną.