Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

„Parsowie w Indiach przyrządzają najpyszniejsze dania z jajek, a papeta par eda (jajecznica z ziemniakami) to mój ulubiony przepis” – przyznaje Nidhi Jalan. „To danie jest idealne na śniadanie, obiad, kolację lub przekąskę. Czasami robi się je nawet z chipsów ziemniaczanych zamiast pokrojonych ziemniaków! Jeśli zostaną ci gotowane ziemniaki, możesz je podgrzać na małej patelni i wbić na nie jajka. Posyp świeżą kolendrą, a w kilka minut będziesz mieć pyszne danie”.

Składniki:

• 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin lub innego oleju roślinnego
• 3 czerwone cebule (ok. 450 g), pokrojone w cienkie plasterki
• 1 łyżka obranego i startego świeżego imbiru
• 1–5 zielonych tajskich papryczek chili lub 1–2 papryczki serrano (w zależności od pożądanego poziomu ostrości), drobno posiekane
• 3 ząbki czosnku, starte
• 1 łyżka niesolonego masła
• 3 ziemniaki (ok. 450 g), obrane, pokrojone w plastry o grubości ok. 0,3 cm i namoczone w dużej misce z wodą
• 0,5 szklanki posiekanych świeżych liści kolendry
• 6 dużych jajek
• Sprzęt specjalny:ciężka patelnia z pokrywką

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

jajka, ziemniak, czerwona cebula

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej olej na dużej, ciężkiej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie, przez 4–5 minut. Dodaj imbir, chili i czosnek i smaż, od czasu do czasu mieszając, przez około 3 minuty.
Krok 2
• Dodaj masło, ziemniaki i 2 łyżeczki soli i delikatnie wymieszaj. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj, od czasu do czasu delikatnie obracając mieszankę ziemniaczano-cebulową, aż ziemniaki będą miękkie, ale nadal jędrne, około 10 minut. Niektóre ziemniaki powinny mieć ładnie chrupiące brzegi, a część cebuli powinna się skarmelizować.
Krok 3
• Dodaj większość kolendry (część odłóż do podania) i delikatnie wymieszaj. Dopraw solą do smaku. Ostrożnie wygładź masę i łyżką zrób w niej 6 równomiernie rozmieszczonych zagłębień. Wbij jajko do każdego zagłębienia.
Krok 4
• Wlej 2 łyżki wody wokół brzegu patelni. Przykryj patelnię, zmniejsz ogień do średnio-niskiego i smaż, aż białka się zetną, ale żółtka pozostaną płynne, 8–10 minut. Otwórz pokrywkę i sprawdzaj co kilka minut, czy żółtka się nie ścięły. Dopraw solą, pieprzem i posyp resztą kolendry.

Głosy: 1