Risotto z dynią i serem kozim

Głosy: 2

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Risotto z dynią i kozim serem - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 łyżka stołowa puree z dyni
1,5 szklanki ryżu arborio lub białego ryżu krótkoziarnistego
4 szklanki niesolonego bulionu z kurczaka, plus więcej w razie potrzeby
4 plasterki wędzonego boczku, pokrojone w kostkę
2 łyżki (30 g) masła
1 por (biała i jasnozielona część), pokrojony w cienkie plasterki
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka posiekanego tymianku
2/3 szklanki wytrawnego białego wina, np. Pinot Grigio
1/2 łyżki startego parmezanu
1/3 szklanki posiekanej pietruszki
1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1,5 szklanki miękkiego sera koziego (około 170 g)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: Ryż arborio, puree z dyni, ser kozi, gałka muszkatołowa, tymianek, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużym, średnim rondlu połącz bulion z dynią i doprowadź do delikatnego wrzenia. Przykryj i zmniejsz ogień, aby utrzymać ciepło.
Smaż boczek na patelni średniej wielkości na średnim ogniu, aż się zrumieni i stanie chrupiący. Osącz na ręcznikach papierowych.

Rozpuść masło w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj por i 1 łyżeczkę soli. Smaż, aż zmięknie, przez 2 do 3 minut. Dodaj tymianek. Dodaj ryż i mieszaj przez 1 minutę. Dodaj wino i gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż do całkowitego wchłonięcia, przez 1 do 2 minut. Dodaj 1/2 szklanki bulionu dyniowego i mieszaj, aż woda zostanie prawie całkowicie wchłonięta, przez 1 do 2 minut. Kontynuuj gotowanie ryżu, dodając po 1/2 szklanki bulionu, ciągle mieszając.

Każda porcja bulionu powinna zostać całkowicie wchłonięta przed dodaniem kolejnej. Gotuj, aż ryż będzie miękki, ale nie rozgotowany, a mieszanka kremowa, przez 20 do 25 minut, dodając więcej ciepłego bulionu o 1/4 wysokości garnka, jeśli risotto jest suche. Dodaj parmezan, 1 łyżkę pietruszki, pozostałą sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Zdejmij z ognia. Dodaj więcej soli do smaku.
Rozłóż risotto do 6 płytkich misek. Posyp każdą porcję boczkiem, serem kozim i pozostałą pietruszką i podawaj.

Przepis risotto dyniowe.

Kategorie:

przepis / Dania główne / Zboża, rośliny strączkowe / / Dania z dyni / Dania główne z dyni / Owsianka z dynią / Kuchnia włoska / Giada De Laurentiis

Podobne przepisy