Risotto z szafranem i dynią piżmową
Głosy: 2
Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 619, tłuszcz całkowity 29 G., tłuszcze nasycone 14 G., białka 21 G., węglowodany 65 G., błonnik 5 G., cholesterol 61 mg, sód 1223 mg, cukier 8 G.
Kalorie 619, tłuszcz całkowity 29 G., tłuszcze nasycone 14 G., białka 21 G., węglowodany 65 G., błonnik 5 G., cholesterol 61 mg, sód 1223 mg, cukier 8 G.
Dynia piżmowa to idealny składnik risotto szafranowego: jej naturalna słodycz harmonijnie równoważy mocny, korzenny smak szafranu. Dynia nie jest gotowana z ryżem, lecz pieczona osobno i dodawana do risotto pod sam koniec. Kolejnym kluczowym składnikiem tego przepisu jest pancetta (można ją zastąpić dowolnym wysokiej jakości boczkiem). Nadaje ona potrawie prawdziwie pełny i wielowymiarowy smak.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 dynia piżmowa (1 kg)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 6 szklanek bulionu z kurczaka, najlepiej domowego
- 80 g niesolonego masła
- 60 g pancetty pokrojonej w kostkę
- 0,5 szklanki posiekanej szalotki (2 duże cebule)
- 1,5 łyżki ryżu Arborio (280 gr.)
- 0,5 szklanki wytrawnego białego wina
- 1 łyżeczka nitek szafranu
- 1 łyżka świeżo startego parmezanu
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: Ryż arborio, dynia piżmowa, boczek, białe wino, szafran, Ser parmezan
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Obierz dynię, usuń pestki i pokrój miąższ w kostkę o boku 2 cm (1/2 cala). Powinno wyjść około 6 filiżanek dyni. Ułóż ją na blasze do pieczenia i skrop oliwą z oliwek. Posyp 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Piecz przez 25–30 minut, mieszając raz, aż dynia będzie bardzo miękka. Odstaw na bok.
- W międzyczasie podgrzej bulion z kurczaka w rondelku na małym ogniu.
- W rondlu lub kotle o grubym dnie rozpuść masło i podsmaż pancettę i szalotkę na średnio-małym ogniu przez 10 minut, aż szalotka stanie się przezroczysta, ale nie ciemnieje. Dodaj ryż i wymieszaj, aby ziarna pokryły się masłem.
- Dodaj wino i gotuj przez 2 minuty. Dodaj 2 chochle bulionu do ryżu, szafran, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Mieszaj i gotuj, aż bulion zostanie wchłonięty, przez 5–10 minut. Kontynuuj dodawanie bulionu, po 2 chochle na raz, mieszając co kilka minut. Gotuj za każdym razem, aż mieszanina stanie się lekko sucha, a następnie dodaj więcej bulionu. Kontynuuj gotowanie, aż ryż będzie ugotowany al dente, przez około 30 minut.
- Zdjąć z ognia, dodać kostki dyni i parmezan. Dobrze wymieszać i podawać.
Kategorie:
Podobne przepisy
