Zdrowe risotto owsiane z pieczoną dynią piżmową
Głosy: 1
Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 370, tłuszcz całkowity 18 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 9 G., węglowodany 40 G., błonnik 7 G., cholesterol 10 mg, sód 600 mg, cukier 0 G.
Kalorie 370, tłuszcz całkowity 18 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 9 G., węglowodany 40 G., błonnik 7 G., cholesterol 10 mg, sód 600 mg, cukier 0 G.
Zamiast tradycyjnego ryżu, to risotto jest zrobione ze zdrowszych płatków owsianych ciętych. Zawierają one znacznie mniej skrobi, ale dzięki serowi owczemu Pecorino Romano risotto będzie kremowe, niczym klasyczne! Płatki owsiane są najpierw podsmażane z cebulą i czosnkiem, a następnie gotowane na wolnym ogniu w białym winie przez kilka minut. Dopiero wtedy dodaje się bulion (kurczakowy lub warzywny) doprawiony świeżą szałwią i gotuje do miękkości. Podawaj owsiane risotto z dodatkiem pieczonej dyni piżmowej. Posyp ser dodatkową startą świeżą pietruszką i delektuj się.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 łyżka posiekanych płatków owsianych
- 5 szklanek obranej dyni piżmowej, pokrojonej w średniej wielkości kostkę (ok. 1 funta)
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
- 4 szklanki lekko osolonego bulionu warzywnego lub drobiowego
- 1 mały pęczek szałwii
- 2 średnie szalotki, drobno posiekane (około 1 szklanki)
- 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 0,5 szklanki białego wina
- 45 g sera Pecorino Romano, drobno startego (około 1 szklanki)
- 3 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
- Wyposażenie dodatkowesznurek kuchenny
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: dynia piżmowa, owsianka, Ser pecorino romano, pietruszka, szałwia, bukiet garni, białe wino, czosnek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 220°C.
Wymieszaj dynię z 2 łyżkami oliwy z oliwek, ¾ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki czarnego pieprzu. Umieść na blasze do pieczenia i piecz, aż będzie miękka i miejscami złocistobrązowa, około 40 minut, obracając patelnię w połowie pieczenia. - W międzyczasie w rondlu połącz bulion z 2 szklankami wody i podgrzewaj, aż płyn prawie się zagotuje. Zwiąż szałwię nicią kuchenną i dodaj ją do bulionu. Odstaw rondel na bok.
- W rondlu o niskim brzegu rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj szalotkę i smaż, często mieszając drewnianą łyżką, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, przez 6 do 8 minut. Dodaj czosnek i smaż, aż zmięknie, przez około 3 minuty. Dodaj płatki owsiane, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu i mieszaj, aż pokryje się sosem. Dodaj wino i gotuj, ciągle mieszając, aż do całkowitego wchłonięcia, przez około 1 minutę. Dodaj 3 szklanki ciepłego bulionu i gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż większość płynu zostanie wchłonięta, przez 8 do 10 minut.
- Dodaj kolejne 2 szklanki bulionu i gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając, przez 10-12 minut, aż płatki będą miękkie, ale nadal lekko sprężyste. W tym momencie w garnku będzie wystarczająco dużo płynu, aby przypominał rzadki sos. Zgęstnieje po dodaniu sera.
- Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj połowę sera i połowę pietruszki. W razie potrzeby dostosuj konsystencję risotto, dodając więcej bulionu. Rozłóż gorące risotto na cztery ciepłe talerze i udekoruj pieczoną dynią. Posyp resztą sera i pietruszki i podawaj.
Kategorie:
Podobne przepisy
