Risotto z pęczaku z grzybami i dynią

Głosy: 4

Zdjęcie dania: Kana Okada

Czas: 3 godziny 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Risotto z kaszy pęczak, grzybów i dyni - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1,5 szklanki pęczaku
350 g świeżych pieczarek pokrojonych w cienkie plasterki
5 łyżek (75 g) masła
2 łyżki oleju roślinnego
1/2 szklanki drobno posiekanej szalotki
Sól i świeżo zmielony pieprz
1/4 szklanki wytrawnego białego wina
350 g dyni żołędziowej, obranej, pozbawionej pestek i pokrojonej w kostkę
4 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka lub 1 kostka bulionowa rozcieńczona 4 szklankami gorącej wody
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
1 łyżka posiekanej świeżej szałwii
3/4 łyżki drobno startego parmezanu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: pęczak perłowy, grzyby, pieczarki, dynia, dynia żołędziowa, Ser parmezan, szalotki, szałwia, pietruszka, białe wino

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozpuść 1 łyżkę (15 g) masła i 1 łyżkę oleju roślinnego w rondlu. Dodaj szalotkę i smaż, mieszając, aż zmięknie, od 1 do 2 minut. Dodaj pęczak, 1 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu i smaż przez 1 minutę. Wlej białe wino i gotuj, mieszając, aż zmięknie. wino aż odparuje, 1-2 minuty. Przełóż pęczak do 6-litrowego garnka z grubym dnem lub multicookera.
Dodaj 2 łyżki (30 g) masła i pozostały olej roślinny do rondla. Dodaj pieczarki i smaż na dużym ogniu, aż się zarumienią, przez 4-5 minut.

Przełóż usmażone grzyby do garnka z kaszą pęczak, dodaj dynię i bulion drobiowy. Delikatnie wymieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż płyn zostanie wchłonięty, przez 2,5-3 godziny. Po ugotowaniu dodaj do risotto z kaszą pęczak pietruszkę, szałwię, ½ szklanki parmezanu i pozostałe masło. Podawaj na gorąco, posypane resztą parmezanu.

Kategorie: