Risotto z dynią piżmową

Głosy: 1

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4-6

Słodka dynia piżmowa to wspaniały składnik zdrowego wegetariańskiego risotto. Oprócz pokrojonej dyni, potrzebny będzie również skrobiowy ryż do risotto, taki jak Arborio, masło lub oliwa z oliwek extra virgin, oraz gotujący się bulion warzywny. Stopniowo dodawaj go do risotto, aż zostanie wchłonięty, a ryż stanie się miękki. Najlepiej gotować na najszerszej patelni, jaką masz, aby warstwa ryżu była jak najcieńsza i równomiernie się ugotowała. Podawaj risotto udekorowane dużą ilością parmezanu i świeżą pietruszką.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 mała dynia piżmowa
6 szklanek bulionu warzywnego
3 łyżki masła lub oliwy z oliwek extra virgin
2 łyżki ryżu do risotto
Świeżo starty parmezan do podania
Posiekana świeża pietruszka do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: dynia piżmowa, bulion, masło, Ryż arborio, Ser parmezan, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

„Risotto nie jest tak skomplikowane, jak myśli wiele osób: wystarczy je ciągle mieszać!” – mówi Debi.

Pokrój dynię.

Odetnij końce dyni i obieraczką do warzyw usuń skórkę.

Przekrój dynię wzdłuż na pół.

Wydrąż pestki i włóknisty miąższ z jednej połówki. Drugą połowę odłóż na bok, użyjesz jej ponownie.

Pokrój dynię wzdłuż na plasterki o grubości ok. 1 cm, a następnie pokrój ją w poprzek na kostki o boku 1 cm.

Przygotuj dynię.

Doprowadź bulion do wrzenia w rondlu, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu. Rozpuść masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj dynię i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż lekko się zarumieni, około 5 minut.

Dodaj 1/4 szklanki wody i gotuj na wolnym ogniu, aż dynia zmięknie, przez kolejne 10-15 minut. Delikatnie rozgnieć dynię, dociskając ją do garnka drewnianą łyżką.

Przygotuj risotto.

Wymieszaj ryż z dynią, dopraw solą i pieprzem.

Dodaj chochlę gorącego bulionu do ryżu i gotuj, mieszając, aż do całkowitego wchłonięcia. Nie dolewaj zbyt dużo bulionu na raz i upewnij się, że bulion jest na wolnym ogniu, w przeciwnym razie proces gotowania zostanie przerwany. Kontynuuj dodawanie bulionu, po chochli, mieszając, aż do całkowitego wchłonięcia, zanim dodasz kolejną porcję.

Mniej więcej w połowie gotowania dodaj więcej soli i czarnego pieprzu do smaku. Cały proces gotowania trwa około 20 minut; zacznij smakować po około 15 minutach. Jeśli wykorzystałeś cały bulion, a ryż nie jest jeszcze al dente, podgrzej kilka szklanek wody i dodawaj po chochli, tak jak w przypadku bulionu, aż risotto będzie gotowe.

Risotto jest gotowe, gdy przesuniesz łyżką po dnie garnka, pozostawiając czysty pasek przez kilka sekund. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem do smaku.

Podaj risotto.

Rozłóż risotto na talerze lub półmisek, posyp parmezanem i pietruszką. Nigdy nie zostawiaj ugotowanego risotto na patelni, bo zamieni się w papkę.

Notatka

Dynia piżmowa to wspaniały jesienny dodatek do risotto, ale można spróbować też innych warzyw. Gabriel poleca pieczarki lub cukinię.

Autor przepisu - Debi Mazar i Gabriele Corcos to amerykańska aktorka, włoska szefowa kuchni, autorka książek kulinarnych, przedsiębiorczyni i osobowość telewizyjna.

Kategorie: