Gumbo z indykiem, kurczakiem i kiełbasą

Głosy: 1

Zdjęcie dania: Neil Trahan

Czas: 4 godziny 50 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12 - 15

Gumbo z indykiem, kurczakiem i kiełbasą – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 kurczak (waga ok. 1,5 kg)
550 g surowej kiełbasy z kurczaka
450 g wędzonej kiełbasy wieprzowej, pokrojonej w cienkie plasterki
350 g piersi z kurczaka bez skóry i kości, pokrojonych na kawałki
550 g wędzonego indyka, bez skóry i kości, pokrojonego na kawałki
2 łyżki plus 2 łyżki oleju roślinnego
2 szklanki mąki pszennej
1 duża cebula, posiekana
2 duże zielone papryki, posiekane
2 łyżeczki płatków czerwonej papryki
1 pęczek zielonej cebulki, posiekanej
1/4 szklanki Przyprawa Cajun
Ugotowany biały ryż do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, indyk, Przyprawa Cajun, płatki czerwonej papryki, ryż

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Prażenie mąkiRozgrzej 2 szklanki oleju roślinnego w dużym garnku żeliwnym na średnio-wysokim ogniu przez około 5 minut. Zmniejsz ogień do średniego, a następnie dodaj mąkę w dwóch partiach, mieszając, aż mieszanina osiągnie konsystencję ciasta na ciasto. Kontynuuj smażenie, ciągle mieszając, aż mieszanina nabierze ciemnobrązowego koloru, około 20 minut. Zdejmij z ognia, a następnie wmieszaj połowę cebuli i papryki.
W dużym rondlu połącz kurczaka, 10 szklanek wody, płatki czerwonej papryki, 1 łyżkę soli i 1 łyżeczkę pieprzu. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Odcedź bulion i wlej go z powrotem do rondla. Usuń skórę i kości z kurczaka, a następnie pokrój mięso na średniej wielkości kawałki.

Rozgrzej pozostałe 2 łyżki oleju roślinnego na średniej patelni na średnim ogniu. Dodaj kiełbasę z kurczaka i smaż, obracając, aż będzie gotowa, przez 6-8 minut. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia, a następnie pokrój na kawałki.

Dodaj 1/6 szklanki wody do garnka z bulionem i zagotuj. Dodaj mieszankę mąki; gotuj na średnio-wysokim ogniu, mieszając, aż się rozpuści, około 5 minut. Dodaj pozostałą cebulę i zieloną paprykę. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do średniego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę.

Dodaj kiełbasę wieprzową i surowe piersi z kurczaka, zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem przez kolejne 30 minut. Dodaj wędzonego indyka, posiekaną kiełbasę z kurczaka, ugotowane kawałki kurczaka i pory i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut. Zdejmij tłuszcz z powierzchni, a następnie dopraw przyprawą Cajun. Podawaj gumbo z ryżem.

Kategorie:

przepis / Zupy / Gęste zupy i gulasze / / Kuchnia amerykańska / Kuchnia Cajun

Podobne przepisy