Gumbo z kurczakiem i kiełbasą

Głosy: 2

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Gumbo z kurczakiem i kiełbasą - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Gumbo

12 udek kurczaka
2-3 łyżki oleju roślinnego
350 gramów. wędzona kiełbasa wieprzowa andouille, pokroić na kawałki 2,5 cm
1/2 szklanki mąki pszennej i więcej do podsypania
Sól i mielony czarny pieprz
2 średnie cebule, posiekane
2 czerwone lub zielone papryki, obrane i pokrojone w paski
2 łodygi selera, posiekane
300 g świeżej lub mrożonej okry, pokrojonej na kawałki o grubości ok. 1,5 cm.
10 ząbków czosnku, grubo posiekanych
3 gałązki świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego
2 liście laurowe
1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki
6 do 8 szklanek lekko osolonego bulionu z kurczaka
1 puszka (450 g) pomidorów w puszce, obranych, w sosie własnym
2 łyżki octu jabłkowego
3 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki
Posiekane liście pietruszki do dekoracji

Ryż

2 szklanki ryżu długoziarnistego
3 szklanki wody lub bulionu z kurczaka
1 łyżeczka grubej soli
Świeżo zmielony czarny pieprz

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, kiełbasa andouille, ryż długoziarnisty, piżmian jadalny, piżmian jadalny, słodka papryka, seler, płatki czerwonej papryki, liść laurowy, tymianek, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej dużą żeliwną patelnię na średnio-wysokim ogniu i dodaj olej roślinny. Dodaj kiełbasę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż się zrumieni i wytopi większość tłuszczu. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż kiełbasę na talerz.
Podczas smażenia kiełbasy, posyp obficie mąką małą formę do pieczenia i dopraw solą i pieprzem. Obtocz udka kurczaka w mące i dodaj je na patelnię. Smaż, aż się zrumienią z obu stron. Przełóż na talerz razem z kiełbasą.

Dodaj 1/2 szklanki mąki na patelnię i smaż, ciągle mieszając, aż do uzyskania jasnozłotego koloru. Dodaj cebulę, paprykę i seler i smaż, mieszając, przez około 2 minuty. Dodaj okrę i czosnek i smaż, mieszając, przez około 2 minuty.
Zeskrob liście tymianku do rondla i wymieszaj z liśćmi laurowymi, zmiażdżoną czerwoną papryką i 6 szklankami bulionu. Rozgnieć pomidory dłońmi i dodaj je do rondla. Włóż kurczaka i kiełbasę z powrotem do rondla, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 25 do 30 minut, aż kurczak będzie ugotowany. Jeśli gumbo jest zbyt gęste, rozcieńcz je odrobiną bulionu.

Dodaj ocet, dymkę i pietruszkę, dopraw do smaku. Podawaj z ryżem.

Ugotuj ryż:

Wsyp ryż do średniego rondla. Dodaj tyle wody lub bulionu, aby przykrył ryż dwoma palcami, dopraw solą i pieprzem. Wygładź ryż, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż cały płyn zostanie wchłonięty, a ryż będzie miękki, około 15 do 20 minut.

Kategorie:

przepis / Zupy / Gęste zupy i gulasze / / Food Network - przepisy / Kuchnia amerykańska / Kuchnia Cajun

Podobne przepisy