Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12 - 15

Najlepsze gumbo z kurczaka — szczegółowy przepis.

Składniki:

• 1 grillowany kurczak, posiekany (około 4 szklanek)
• 350 gramów. wędzona kiełbasa andouille, pokroić na plasterki o grubości ok. 1,5 cm.
• 350 g wędzonej kiełbasy według własnego wyboru, pokrojonej na plastry o grubości ok. 1,5 cm.
• Dwie puszki (po 430 g) pomidorów krojonych w puszce w sosie własnym
• 1 łyżka stołowa plus 2 łyżki stołowe oleju roślinnego
• 1 szklanka mąki pszennej premium
• 6 łodyg selera, posiekanych
• 2 zielone papryki, posiekane
• 1 duża cebula, posiekana
• 1 pęczek zielonej cebulki, 1/2 szklanki pokrojonej w plasterki do podania, reszta posiekana
• 8 do 10 ząbków czosnku, posiekanych
• 2 litry bulionu z kurczaka
• Dwie puszki (po 430 g) pomidorów krojonych w puszce w sosie własnym
• 1 łyżka pieprzu cayenne lub więcej do smaku (dzięki temu danie będzie mniej pikantne)
• 3 liście laurowe
• Gruba sól i mielony czarny pieprz
• Jedno opakowanie (300g) mrożonej okry w plasterkach, rozmrożonej
• 1/4 szklanki ugotowanego białego ryżu do dekoracji
• Ostry sos chili, do złożenia
• Opcjonalnie proszek filo (pikantny proszek z suszonych, zmielonych liści drzewa sassafras o świeżym, delikatnym zapachu cytryny) do posypania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

grillowany kurczak, ryż, pomidory, słodka papryka, piżmian jadalny, piżmian jadalny, seler, kiełbasa andouille, mielony pieprz cayenne, liść laurowy, sos chili

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej 1 szklankę oleju roślinnego w dużym woku na średnim ogniu. Dodaj mąkę na raz i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Podsmaż mąkę, od czasu do czasu mieszając, na złoty kolor, około 20 minut. Nie dopuść do jej ściemnienia.
  
  Ostrożnie dodaj seler, paprykę, cebulę, posiekaną dymkę i czosnek, trzymając z dala od gorącego oleju, ponieważ może pryskać. Mieszaj drewnianą łyżką, aż cebula zmięknie, około 5 minut.
Krok 2
• Dodaj tyle bulionu, aby przykrył warzywa (około 1 litra), i zamieszaj. Mąka może się rozwarstwić. Dodaj pomidory wraz z sokiem, wędzoną kiełbasę, pieprz cayenne, liść laurowy, 1,5 łyżki soli, 1 łyżkę czarnego pieprzu i resztę bulionu. Częściowo przykryj i doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
Krok 3
• W międzyczasie rozgrzej pozostałe 2 łyżki oleju na średniej patelni na dużym ogniu. Dodaj okrę i smaż, mieszając, przez około 3 minuty. Dodaj do patelni.
Krok 4
• Spróbuj gumbo i dopraw do smaku. Dodaj kurczaka, smaż, aż będzie gorący i podawaj. Możesz też, aby wzmocnić smak, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 2 godziny, dodając kurczaka 20 minut przed końcem gotowania.
  
  Posyp gumbo posiekaną dymką i podawaj z ryżem i ostrym sosem. Posyp proszkiem filé.

Głosy: 1

Autor przepisu - Valerie Bertinelli to amerykańska aktorka.