Gumbo z owoców morza

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Gumbo z owoców morza – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Gumbo

4 szklanki świeżych kiełbasek wieprzowych do smażenia Przyprawa Cajun
4 szklanki posiekanej okry, świeżej lub mrożonej
2 szklanki konserwowych ostryg
250 g mięsa kraba
700 g świeżo obranych krewetek
3 szklanki przegrzebków morskich
4 szklanki bulionu z kurczaka
1 łyżka suchej kostki bulionu drobiowego
3 łyżki wody

Warzywa i przyprawy

1/4 szklanki masła
6 łyżek mąki pszennej premium
2 szklanki posiekanej cebuli
1 szklanka posiekanej zielonej papryki
1 szklanka pokrojonego w kostkę selera
3 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
2 liście laurowe
1,5 łyżeczki suszonego tymianku
1 łyżeczka suszonej bazylii
1/3 łyżki suszonej pietruszki
1 łyżeczka pieprzu cytrynowego
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
2 łyżeczki domowej przyprawy, patrz przepis poniżej
2 łyżki sosu sojowego lub sosu Worcestershire
2 szklanki świeżych pokrojonych w kostkę pomidorów
Proszek filo (pikantny proszek z suszonych i zmielonych liści drzewa sassafras o świeżym, delikatnym aromacie cytryny)

Domowa przyprawa

1 łyżka soli
1/4 szklanki czarnego pieprzu
1/4 szklanki czosnku w proszku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: krewetki, mięso kraba, przegrzebki, słodka papryka, seler, piżmian jadalny, piżmian jadalny, Sos Worcestershire, liść laurowy, tymianek, bazylia, mielony pieprz cayenne, proszek czosnkowy, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Gumbo:

W dużym rondlu połącz masło z mąką. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zasmażka (ugotowana mieszanka mąki i tłuszczu) nabierze jasnoczekoladowego koloru. Dodaj cebulę, paprykę, seler i czosnek. Smaż przez 2 do 3 minut, ciągle mieszając. Powoli, trzepaczką, dolewaj bulion drobiowy i rosół. Dodaj wodę, liść laurowy, tymianek, bazylię, pietruszkę, pieprz cytrynowy, pieprz cayenne, domową przyprawę, sos sojowy i pomidory.
Pokrój kiełbasę w plastry o grubości około 1,5 cm. Dodaj do patelni wraz z okrą. Przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez 1 do 1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając. Dodaj ostrygi, mięso kraba, krewetki i przegrzebki. Gotuj przez kolejne 15 minut.

Podawaj gumbo z gorącym ryżem. Posyp proszkiem filé i wymieszaj.

Domowa przyprawa:

Wymieszaj składniki i przechowuj w szczelnym pojemniku do 6 miesięcy.

Rada: Dodaj proszek filé po podzieleniu gumbo na porcje do osobnych miseczek. Dodanie filé do garnka sprawi, że gumbo będzie zbyt gęste, ponieważ proszek filé działa jak środek zagęszczający.