Klasyczny Gumbo

Głosy: 15

Czas: 2 godziny 40 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8 - 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 330, tłuszcz całkowity 17 G., tłuszcze nasycone G., białka 27 G., węglowodany 18 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.

Klasyczne Gumbo - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 duże piersi z kurczaka bez skóry i kości
250 g małych krewetek, obranych i ugotowanych
450 g wędzonej kiełbasy pokrojonej w plasterki
1/4 szklanki oleju roślinnego
1/2 szklanki mąki pszennej
5 łyżek margaryny
1 duża cebula, posiekana
8 zmiażdżonych ząbków czosnku
1 zielona papryka, pozbawiona pestek i posiekana
3 łodygi selera, posiekane
1/4 szklanki sosu Worcestershire
1/4 pęczka natki pietruszki, łodyg i liści grubo posiekanych, plus kilka liści do dekoracji
4 szklanki gorącej wody
5 kostek bulionu wołowego
1 puszka (400 g) duszonych pomidorów z sokiem
2 szklanki mrożonej posiekanej okry
4 zielone cebulki, posiekane

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, kiełbasa, krewetki, piżmian jadalny, piżmian jadalny, słodka papryka, seler, pomidory, Sos Worcestershire, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Dopraw kurczaka solą i pieprzem. Rozgrzej olej w woku na średnio-wysokim ogniu. Smaż kurczaka, aż się zrumieni z obu stron, i przełóż na talerz.

Dodaj kiełbasę i smaż, aż się zrumieni, a następnie zdejmij ją z patelni. Przesiej mąkę do masła, dodaj 2 łyżki margaryny i smaż na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż się zrumieni, około 10 minut. Odstaw sos do ostygnięcia.
Zmniejsz ogień i rozpuść pozostałe 3 łyżki margaryny. Dodaj cebulę, czosnek, zieloną paprykę i seler i smaż przez 10 minut. Dodaj sos Worcestershire, sól i pieprz do smaku oraz 1/4 pęczka pietruszki. Smaż, często mieszając, przez 10 minut.

Dodaj 4 szklanki gorącej wody i kostki bulionowe, ciągle mieszając. Dodaj kurczaka i kiełbasę. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut. Dodaj pomidory i okrę. Gotuj pod przykryciem przez kolejną godzinę. Przed podaniem dodaj dymkę, krewetki i posiekaną natkę pietruszki.

To danie dobrze komponuje się z piwem typu lager.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Zupy / Gęste zupy i gulasze / / Kuchnia amerykańska / Kuchnia Cajun / Paula Deen

Podobne przepisy