Gumbo z kurczakiem i kiełbasą andouille

Głosy: 1

Jak zrobić gumbo z kurczakiem i andouille

Czas: 1 godzina 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 638, tłuszcz całkowity 44 G., tłuszcze nasycone 16 G., białka 31 G., węglowodany 29 G., błonnik 2 G., cholesterol 122 mg, sód 1214 mg, cukier 5 G.

Ta szybka wersja gumbo Cajun to klasyczne połączenie kurczaka i kiełbasy andouille. W tej wersji gumbo brakuje tradycyjnych pomidorów, ale słodka i ostra papryka, wraz z przyprawami, nadają mu bogaty smak. Proszek sassafras (lub filé) zagęszcza sos. Dodaje również smaku, więc można dodać odrobinę podczas serwowania. Podawać z białym ryżem, w razie potrzeby polewając ostrym sosem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 łyżki oleju roślinnego
2 kotlety z piersi kurczaka
900 g kiełbasy andouille, pokrojonej na plasterki o grubości 2 cm.
110 g niesolonego masła
1 szklanka mąki
1/4 szklanki Przyprawa Cajun
2 zielone papryki, pozbawione pestek i pokrojone na kawałki
1 biała cebula, drobno posiekana
4 łodygi selera, drobno posiekane
2 papryczki jalapeño, drobno posiekane (pestki można usunąć)
4 ząbki czosnku
Baza bulionu drobiowego na 8 szklanek bulionu
2 liście laurowe
2 łyżki proszku sassafras (filet) + dodatkowo do podania
Do podania: gotowany biały ryż, ostry sos

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, kiełbasa andouille, seler, papryczka chili, słodka papryka, Przyprawa Cajun, ryż

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej olej w rondlu, dodaj kurczaka i kiełbaski i podgrzewaj na średnio-wysokim ogniu.
Smaż kurczaka na złoty kolor, a kiełbasę, aż będzie ugotowana, ale nie do końca. Gdy kawałki będą złocistobrązowe, wyjmij je łyżką cedzakową i przełóż na talerz, pozostawiając tłuszcz na patelni. Smaż przez około 10 minut.

Dodaj masło, mąkę i przyprawę Cajun do rondla. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zasmażka nabierze intensywnego, ciemnego karmelowego koloru, około 10 do 15 minut.
Dodaj paprykę, cebulę, seler, jalapeño i czosnek. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj, mieszając, aż warzywa będą miękkie, od 5 do 8 minut. Następnie dodaj bazę bulionową i 8 szklanek wody, wymieszaj. Dodaj liść laurowy i pod przykryciem gotuj na wolnym ogniu, aż gumbo zgęstnieje, od 30 minut do 1 godziny.
Włóż kurczaka i kiełbasę z powrotem na patelnię, a następnie dodaj sassafras. Gotuj na małym ogniu bez przykrycia przez kolejne 30 minut.
Rozdrobnij kurczaka na patelni dwoma widelcami. Podawaj gumbo z ryżem, polane ostrym sosem i posypane sassafrasem.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania główne / Zboża, rośliny strączkowe / Warzywa i grzyby / Ptak / / Food Network - przepisy / Kuchnia Cajun

Podobne przepisy